辣椒是我們最常見到的一種調味品，自從在南美洲被發現了以後，便馬上取代了胡椒在辣味屆的地位。其實，辣椒除了是調味品之外，還具有良好的營養價值。以辣度相對較高的小紅尖辣椒來講，鮮品的維生素C高達檸檬的3倍，每100g含有 86mg。而幹辣椒的胡蘿蔔素含量也是非常的高，100g含有3376ug，胡蘿蔔素不僅可以作為維生素A的來源，同時還是一種天然的抗氧化成分。近幾年不斷深入的研究還發現辣椒具有多種的生理功能，例如鎮痛、抗炎、抗潰瘍等等，甚至還有減肥的作用。

在動物實驗中，辣椒展現了減肥、調節脂代謝等多種作用，同時在2016年，第三軍醫大學的王靖開展了20例成人為期四周的補充辣椒素實驗。結果發現，每天隻需要服用1g朝天椒（含有4mg辣椒素），四周後體質指數（BMI）降低了0.19,右下肢肌肉增加了0.06kg，内髒脂肪指數減少了4.46。說明辣椒在一定量食用的時候不僅對于體重有一定改善，還可以改善人體的體成分。還有重慶的研究報道給予妊娠糖尿病婦女每天用含有5mg辣椒素的辣椒粉幹預4周後，可以明顯改善糖脂代謝，并且沒有明顯副作用。

通過更深層次的機理顯示，辣椒中的辣椒素可以和體内的辣椒素受體結合，改變與肥胖相關的多種基因的表達，從而影響脂肪細胞的分化和脂肪酸的合成，以及促進脂質氧化、脂肪代謝等多種的作用。也就是說辣椒素既可以減少身體脂肪的合成量，又可以增加脂肪的消耗量，從而達到減肥的目的。

通過上面的實驗，我們發現正常的辣椒食用就可以起到一定的作用，當然前提是一些辣度較高的辣椒，因為辣椒的主要功效成分就是辣味的主要來源。對于沒有胃部疾病的患者來講，每天服用數克朝天椒就會對身體産生一定的改變。當然我們可以把辣椒融入到飲食當中，而不是作為一種藥品服用。像鮮辣椒在炒制海鮮的時候可以提鮮，例如朝天椒炒鱿魚别有風味。而幹辣椒不僅可以在炖肉炖魚中進行調味，還可以為蔬菜提供更多的味道，像炒青菜的時候用幹辣椒炝鍋是别有風味的。

當然對于不習慣吃過辣的人群也不是沒有辦法，還可以考慮把辣椒添加入發酵食品，例如韓國泡菜中食用。其實泡菜加的辣椒一點也不少，差不多1顆泡菜要加100g左右的幹辣椒，隻不過是通過了菌群的發酵辣椒素發生了改變，明顯降低了辣度，不過不用擔心的是辣椒素經過發酵以後的産物同樣具有減肥的作用。

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