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紫薯派怎麼做

生活更新时间:2024-12-17 12:49:51

紫薯派怎麼做?主料：低筋面粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個，下面我們就來聊聊關于紫薯派怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

紫薯派怎麼做

主料：低筋面粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個。

輔料：紫薯泥120g、煉乳15g。

紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g。

紫薯泥中加入煉乳拌勻。

拌勻後的紫薯泥直接分開搓成小圓，每個11g左右。

把雞蛋的蛋清蛋黃分離。

蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖。

拌勻後篩入面粉。

再次攪拌勻。

蛋白打至粗泡後加入幾滴白醋和剩餘的糖打到九分發。

取一半的蛋白霜放入蛋黃液中。

不規則切拌拌勻。

在倒回剩餘的蛋白霜中。

切拌拌勻。

模具備好，每個孔中倒入三分之一高的蛋糊。

做好的紫薯球放到小模具中間。

在倒入蛋糊到九分滿

入烤箱中層，160度，20分鐘。

烤好倒扣晾涼，用脫模刀幫助取出即可。

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