炒芹菜的做法大全?芹菜炒牛肉用料：牛肉300克，芹菜一顆，姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油各适量，下面我們就來聊聊關于炒芹菜的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!
芹菜炒牛肉
用料：牛肉300克，芹菜一顆，姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油各适量。
做法： 牛肉洗淨，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、澱粉、姜絲、少許色拉油和水腌制，如果時間充足，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，如果沒有時間，最少需要腌制15分鐘； 芹菜連筋去葉洗淨，切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控淨水分；蔥姜洗淨分别切絲和碎備用。炒鍋中加入适量油，待油溫熱放入腌制好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，将芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調味，然後放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。
芹菜炒鱿魚
材料：冰鮮鱿魚、芹菜、胡蘿蔔、紅辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水澱粉、蚝油、醬油、鹽、雞精。
做法：把買回的冰鮮鱿魚去除内髒，洗淨，在鱿魚身打十字劃刀去鱿魚膜，切絲備用。鍋中放清水加姜片燒開後，把鱿魚絲倒入鍋中焯一下，撈起瀝水。芹菜、胡蘿蔔、紅椒洗淨切絲，蒜，小米椒切丁。鍋熱放色拉油，油溫5成熱放蒜、倒入蔬菜絲炒段生裝入盤中待用。鍋中放少量油熱，放蒜、小米椒炒香，倒入鱿魚絲翻炒會，放耗油炒上色，倒入炒好的配菜炒會，加些熱水、鹽、雞精炒會，倒入水澱粉（澱粉、水、醬油混合）勾芡。
芹菜炒百合
材料：芹菜150克，百合(幹)200克 ，鹽2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，澱粉(豌豆)5克。
做法：芹菜洗淨，切成3厘米見方的菱形塊；百合洗淨，掰成小瓣；把芹菜、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起；炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下芹菜下百合，烹調料，快速翻炒至勻，放入味精勾芡收汁後起鍋裝盤即成。
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