在中國，我們都愛吃大閘蟹。但是，市場上也出現了越來越多的進口螃蟹，比如帝王蟹、雪蟹、珍寶蟹等，但是還有一種熱賣的螃蟹叫做面包蟹，如其名，像一塊肥厚的面包。其實它的學名叫做：普通黃道蟹，拉丁文為：Cancer pagurus，俗稱黃金蟹、褐蟹、棕蟹。FAO官方的英文名為edible crab，也可以叫 brown crab。
是不是很像面包？看起來比中國的大閘蟹大很多喲！還有很多人把珍寶蟹誤認為是面包蟹（珍寶蟹長這樣，點擊這裡，一探究竟！）
面包蟹一般居住在岩石的裂縫中，偶爾也出現在空曠的地方，它們一般晚上出來覓食，主要吃一些軟體動物和甲殼類動物。面包蟹還會跟蹤或者伏擊獵物，它們比較喜歡吃章魚，所以漁民經常用章魚做餌料，放到籠子裡來引誘黃金蟹。
面包蟹在西歐是非常重要的螃蟹品種，捕撈它們主要使用陷籠捕撈，捕撈量一直在穩步上升。
黃金蟹的捕撈主要集中在英國和愛爾蘭海岸，英國捕撈的面包蟹主要以鮮活的形式出售給了法國和西班牙。在十八世紀的時候，人們用面包蟹的肉來誘捕龍蝦，直到二十世紀的時候，黃金蟹并沒有暢銷開來，捕撈上來的黃金蟹幾乎都被漁民吃掉了。想想真是可惜了！
當你處理活的黃金蟹的時候，一定要注意，它們的兩隻大鉗子非常鋒利，夾斷你的手指是綽綽有餘，所以一定要當心。一般我們在電商上買到的是煮熟冷凍過的黃金蟹，那麼這樣的黃金蟹要怎樣處理呢？
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買到的熟凍黃金蟹，可以用廚房紙或者保鮮膜包住，自然解凍，這樣解凍才會讓水分蒸發又不失去鮮味。
解凍後的面包蟹首先卸去兩隻大鉗子和其他的蟹腿，這時候可以用廚房紙仔細擦拭蟹殼上的泥沙。然後将蟹翻過來，蟹殼朝下，用拇指按住蟹殼鍊接蟹身的部分，使勁一推，蟹身就和外殼分開了。
将黃金蟹的腹部朝上，仔細去掉蟹鰓，然後還要檢查剛剛掰下來的蟹殼裡面有沒有遺留的蟹鰓，還有蟹胃部這部分都是不能吃的，一定要仔細清除。
剩餘的面包蟹可以從中一切兩半，在進行烹饪，大鉗子可以利用刀背将其敲碎，敲大鉗子的内側更容易一些，其他的關節部位可以用刀叉将其中的肉剔出。
不能光看着吃不到呀！來一隻試試呀！
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