現代人的飲食方式，讓許多人都不同程度的患上了非酒精性脂肪肝脂肪肝。非酒精性脂肪肝主要是由于甘油三酯、膽固醇等脂質在肝細胞中蓄積而導緻的代謝性疾病，而且已經成為當今世界上最常見的慢性肝病之一。
雖然目前脂肪肝确切的發病機制尚不十分清楚，但許多研究均表明，膳食因素占有非常重要的地位。雞蛋是許多人非常青睐的日常食品，它含有人體所必需的蛋白質、脂肪、微量元素、維生素等，且這些營養物質容易被人體消化吸收，生物效價高達94%，是營養價值極高的食品。
對雞蛋的認識誤區
一直以來，人們都普遍認為雞蛋蛋黃中的膽固醇會加重脂肪肝，甚至誘發慢性心髒病和高膽固醇血症，因此大家口口相傳都說患有脂肪肝的人不能吃雞蛋。首先我們要認識到，膽固醇是我們細胞膜的重要成分，可影響機體生物膜的結構、通透性和流動性，對于維持機體正常的細胞功能有着重要作用。
另外，雖然雞蛋中含有膽固醇，但同時還有大量的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，而且這些營養素的含量比膽固醇要高。美國的一項研究顯示，每天吃1-2個雞蛋不會增加心髒病和中風的風險，相反還有助于降低血壓。另外土耳其有一項研究表明，雞蛋中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，因此即使有脂肪肝的患者也不必對雞蛋敬而遠之。
有脂肪肝的人不要吃太多雞蛋
有脂肪肝的人是可以吃雞蛋的，但這個問題需要辯證分析，“多吃”要看怎麼吃和吃多少？我國最新發表的一項研究結果顯示，不吃雞蛋是脂肪肝的危險因素，而每天均攝入雞蛋卻是脂肪肝的保護因素。
我國營養學會的膳食指南建議，成年人每天應食用40-50g雞蛋（約0.8-1個），這也與研究結果相符合。另外因為肝髒對脂質有一定的代謝能力，隻要攝入雞蛋中的膽固醇不超過肝髒的代謝限度，對脂肪肝本身并不會産生太大影響。
所以建議有脂肪肝的人每天可以吃一個雞蛋。最好避免多吃，例如十個八個，這樣可能會加重脂肪肝。
最後給題主一個善意提醒，題主這樣的飲食結構其實是不均衡的，雖然可以吃雞蛋，但也不能完全代替肉類，所以日常生活中還是要适當攝入一些肉類，以滿足身體需求。
參考文獻：
[1]徐桂雲.雞蛋品質及營養價值的新認識[J].中國家禽，2012，34（3）:36-38
[2]陳冰冰，李慧泉，潘欣婷，等.雞蛋攝入與非酒精性脂肪肝病患病風險的病例對照研究[J].中華疾病控制雜志，2020，24（7）:767-772
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