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不辣酸菜魚的做法大全

美食 更新时间:2024-10-03 17:56:34

不辣酸菜魚的做法大全?鲈魚取下魚肉片成魚片,魚片用清水多洗遍,洗的時候可以在水中滴少許白醋,我來為大家科普一下關于不辣酸菜魚的做法大全?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

不辣酸菜魚的做法大全(酸菜魚這樣做不放辣椒也好吃)1

不辣酸菜魚的做法大全

鲈魚取下魚肉片成魚片,魚片用清水多洗遍,洗的時候可以在水中滴少許白醋。

魚片洗好後擠幹水分,加1小勺鹽、1小勺糖、蛋清、澱粉、半勺料酒,抓勻。

手成爪形,順時針方向攪打魚片,打到粘稠,加胡椒粉、油,繼續順時針方向攪打均勻,蓋上保鮮膜冷藏15分鐘以上。

魚頭、尾、骨斬大塊,和魚片一樣多洗幾遍,擠幹水分後加部分蔥段、2片姜片、半勺料酒,抓捏均勻,腌漬15分鐘左右。

酸菜和豆芽擇洗幹淨,酸菜切段。

起油鍋,爆香蔥,姜,蒜。

魚頭、尾、骨下鍋兩面煎黃。

加大量清水大火煮開轉小火熬湯。

熬到魚湯成奶白色,用漏勺撈出魚頭,魚尾不用。

另取一鍋,下油燒熱煸香酸菜,放入魚湯煮開并加鹽,糖,白醋調味,再下豆芽煮開。

撈出豆芽、酸菜鋪在大湯碗底部。

魚湯鍋保持小火,下入魚片,下魚片時要用手指撚開魚片。

再次煮沸,再滾一滾就可以了。

魚片和魚湯倒入湯碗,愛蔥花的此時可以點綴蔥花。

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