不辣酸菜魚的做法大全-tft每日頭條

不辣酸菜魚的做法大全

美食更新时间:2024-12-29 19:20:49

不辣酸菜魚的做法大全?鲈魚取下魚肉片成魚片，魚片用清水多洗遍，洗的時候可以在水中滴少許白醋，我來為大家科普一下關于不辣酸菜魚的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

不辣酸菜魚的做法大全

鲈魚取下魚肉片成魚片，魚片用清水多洗遍，洗的時候可以在水中滴少許白醋。

魚片洗好後擠幹水分，加1小勺鹽、1小勺糖、蛋清、澱粉、半勺料酒，抓勻。

手成爪形，順時針方向攪打魚片，打到粘稠，加胡椒粉、油，繼續順時針方向攪打均勻，蓋上保鮮膜冷藏15分鐘以上。

魚頭、尾、骨斬大塊，和魚片一樣多洗幾遍，擠幹水分後加部分蔥段、2片姜片、半勺料酒，抓捏均勻，腌漬15分鐘左右。

酸菜和豆芽擇洗幹淨，酸菜切段。

起油鍋，爆香蔥，姜，蒜。

魚頭、尾、骨下鍋兩面煎黃。

加大量清水大火煮開轉小火熬湯。

熬到魚湯成奶白色，用漏勺撈出魚頭，魚尾不用。

另取一鍋，下油燒熱煸香酸菜，放入魚湯煮開并加鹽，糖，白醋調味，再下豆芽煮開。

撈出豆芽、酸菜鋪在大湯碗底部。

魚湯鍋保持小火，下入魚片，下魚片時要用手指撚開魚片。

再次煮沸，再滾一滾就可以了。

魚片和魚湯倒入湯碗，愛蔥花的此時可以點綴蔥花。

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