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芸豆月餅如何做

生活更新时间:2025-01-13 07:36:37

芸豆月餅如何做?主料面粉170克，白油73克，芸豆300克，輔料細砂糖5克，水45克，蛋黃液适量，我來為大家講解一下關于芸豆月餅如何做?跟着小編一起來看一看吧!

芸豆月餅如何做

主料面粉170克，白油73克，芸豆300克，輔料細砂糖5克，水45克，蛋黃液适量。

制作油皮：中筋面粉倒到揉面墊上，中間挖一個小坑，将白油、細砂糖倒入坑内。

一邊用手揉捏一邊慢慢加入水，最後揉成一個光滑的面團備用。

中筋面粉70g，再來制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手将二者搓，最後揉成光滑的面團。

将制作好的油皮面團和油酥面團蓋上保鮮膜松弛上十分鐘以上。這個時間内可以将餡分成25克的小圓球。

松弛好的油皮面團和油酥面團分别分成油皮16克、油酥每個10克的小圓球。

接着将油皮面團在手掌上按壓成餅狀。

将一個油酥面團包裹起來。然後将收口朝上。

用手按扁一些，用擀面杖擀成長條。

擀好的長條從一端用手掌卷起。

将所有面皮都卷成螺旋。

再次将螺旋狀的面團再次按壓，擀成長條。

繼續從一端用手掌卷起。

全部都卷好之後，蓋上保鮮膜松弛十分鐘以上。

松弛好的面團擀成圓餅形，放上白芸豆餡。

将白芸豆餡包裹在裡面。

收口朝下，用手掌按壓一下，成圓餅形。

都做好之後，擺放在烤盤上，放入預熱好190°的烤箱中層，以上下火，烤30分鐘。

烤到20分鐘以後，将烤盤拿出，給每個餅上面刷上一層蛋黃液，繼續烘烤到表面呈漂亮的金黃色即可。

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