三分靠練，七分靠吃。這是健身人士保持身材的鐵律。

因為健身，是一個關乎減脂和增肌的問題。從源頭上，也就是從飲食上，來調整脂肪和肌肉的比例和質量，應該是目前最健康而有效的身體塑型方法。

那你知道，健身套餐裡藏着什麼秘密嗎？

秘密就是肉堿。

羊肉中富含肉堿

肉堿是一種類氨基酸，屬于季铵陽離子複合物，它是一種天然的水溶性維生素營養物質，可以透過生物合成方法從賴氨酸及蛋氨酸兩種氨基酸合成産生，在體内與脂肪代謝成能量有關。大部分機體所需的肉堿成份來源于飲食中的肉類和奶制品。多項研究發現，各種肉類含肉堿的量各有不同，在每100克肉中，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。

肉堿促進脂肪代謝

為什麼說肉堿就是藏在健身套餐裡的秘密呢？因為肉堿是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，能促進脂肪酸進入線粒體進行氧化分解。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，它好像一部鏟車，鏟起脂肪進入燃料爐中燃燒。脂肪如果不進入線粒體，不管如何鍛煉、如何節食，都不能消耗它。而肉堿正好充當了脂肪到線粒體的“搬運工”。科學研究表明，肉堿能明顯降低血液中甘油三酯和總膽固醇的水平，如果配合以适當的運動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。

肉堿提高抗氧化性

研究人員表示，肉堿是一種新的營養成分，目前已有多個國家将肉堿作為制造營養品的重要成分。運動員食用肉堿含量高的食物能增加運動員的體力、耐力和抗疲勞能力，老年人食用肉堿也能增強人體酶和激素的活力，尤其能對心髒的營養提供重要的供給。

同時，肉堿促能夠進碳水化合物和氨基酸的利用，提高抗氧化活性，有助于身體内的抗衰老活動，因此肉堿的延緩衰老、抗氧化作用非常明顯。

最理想的肉堿來源

羊肉肉堿含量比其它肉類更要高出許多，是最理想的肉堿來源。另外，羊肉中脂肪含量非常低，脂肪的融點又比其他肉類脂肪要高。所謂脂肪的融點，指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度，牛肉40℃，而羊肉是44℃。因此，羊肉脂肪較牛肉脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。

現在知道羊肉日益受到健身人士及普通大衆追捧的根本原因了吧！就連喜食海鮮、牛肉的日本也掀起了一道羊肉風潮呢！

能減肥的羊肉該怎麼吃呢？小羊來給您說道說道~~~

● 羊肉部位的劃分與吃法：

一頭羊身上大部分的肉都是可以食用的，羊肉和牛肉一樣，不同部位的羊肉也擁有着不同的滋味，烹饪上方法上當然也是會有所不同的，接下來我們就一起來看看吧~

羊頸肉：羊頸肉是羊脖子附近的肉，這個地方的肉質肥瘦相間，肉質幹實，夾有細筋。

适合用于炖、煮

羊肋排：肋條即連着肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸，衆所周知的法式羊排就是選用這個部位。

适合用于涮、烤、炒、燒、焖

羊胸肉：指的是前胸軟骨兩側像海帶一樣薄長的肉，表面會覆有一次脂肪，但是煮熟後肉質肥而不膩。

适合用于炖、煮湯

羊裡脊（别名：羊菲力）：裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，又因為形似竹筍又稱“竹筍羊肉”， 羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低且肉質細膩，鮮嫩多汁素有“肉中驕子”的美稱。

适合熘、炒、炸、煎、爆炒

外脊（别名：紐約克）：外脊肉外面附有一層皮帶筋，呈長條形，因形似扁擔又稱扁擔肉。外肌肉肉質細膩、口感鮮嫩多汁、由于出肉率太少尤為珍貴。

适合用于燒烤

羊腩：羊腩肉質較韌，口感肥厚而醇香。

适合清炖、紅焖

羊霖（别名：元寶肉）：羊霖又叫“元寶肉”，位于腿前端與腰窩肉相近處有一塊凹形的肉，其肉質纖維細緊有三層夾筋，瘦且嫩。

适合西餐羊扒

腱子肉：大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道頗有嚼頭。

适合醬、炖、鹵

羊後腿：位于羊的臀尖的“大三叉”，肥瘦各半，去筋後都是嫩肉可代替裡脊肉。帶骨的羊腿肉可以直接用于燒烤， 羊腿肉同樣也适合炖煮，隻是在煮之前需要進行腌制哦。

8種方法去除羊肉膻味

1、蘿蔔去膻法：将白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後将羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

2、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗幾遍後，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻腌制一會兒可充分去除羊肉中的膻味。

4、藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

5、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

6、桔皮去膻法：炖羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，将其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

8、山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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