藜麥不是藥物，它含有豐富葉酸、蛋白質、不飽和脂肪酸等。不含麸質、低升糖、膳食纖維超過普通的粗糧；維生素、礦物元素也基本都涵蓋。全球10大營養食品之一，被稱為“營養黃金”“素食之王”。
白、紅、黑三色藜麥，清洗之後基本無雜質，出芽率也很高，煮開都是“小尾巴”。關于這個“小尾巴”我要說幾句：藜麥是活性食物，發芽越多的藜麥營養越好，胚芽是藜麥營養最集中的地方。所以沒有吃過的朋友，煮出來看到千萬不要以為是壞了什麼的就給扔了。
藜麥适合多種人群食用：小學生，成人，孕婦，老年人。我還記得，最近看一檔綜藝節目，就有說到這個藜麥，說孕期家裡會用藜麥做飯，超好吃！平時經常煮藜麥粥或者藜麥飯，不過都是白藜麥煮的，脾胃較弱的，建議吃白藜麥。
今天這個三色藜麥，我煮完做了個藜麥雞蛋餅！我家一年級小朋友還挺喜歡吃的，一個人吃了好幾塊，沒有什麼太多的調味，超級簡單，香，帶一點點嚼勁，但是吃起來不費力，門牙掉了兩顆的孩子都能吃好幾塊。
這次的用料很簡單：三色藜麥50克，鹽2克，清水75克，雞蛋1個，低筋面粉100克。玉米油适量
做法也很簡單：
步驟1、将三色藜麥淘洗幹淨，然後倒入适量清水浸泡15分鐘。快浸泡好，準備好其他材料。（藜麥如何挑選：優質藜麥直徑大于小米，顆粒飽滿，扁圓形狀，胚芽側包緊而長）
步驟2、将浸泡好的藜麥倒入幹淨不粘鍋中，加入适量清水，開中火，蓋鍋蓋，煮開，然後再計時煮10分鐘左右。
步驟3、然後撈出到幹淨盆中。看，超級多的“小尾巴”，出芽率超高。
步驟4、然後打入雞蛋，倒入面粉。加入鹽。開始調味了哈，配料就這麼簡單，沒有複雜的。
步驟5、然後倒入75克清水，這個水量可以略調整，将所有材料攪拌成均勻無顆粒的面糊，略帶粘稠感，但是有流動性的。喜歡粘稠一點就少加點水，喜歡稀一點的面糊，就多加個一點點，這個沒有什麼太多的講究。
步驟6、然後不粘平底鍋，倒入适量玉米油，晃勻。然後開中火将油燒熱。
步驟7、将一半面糊倒入，然後晃平或者借助鍋鏟攤平，轉小火，将一面煎熟略帶金黃。
步驟8、然後翻面，再将另一面煎熟，兩面略帶金黃即可。不帶也沒事，煎熟即可。
步驟9、取出，切片，裝盤。
小貼士：1、藜麥先浸泡，在煮，一定要煮到出芽。
2、腸胃弱的建議選白藜麥。
3、可以煎兩塊八寸左右的餅，當然想煎小一點，也可以分多次煎。看個人喜好。
4、喜歡的就試試吧，飽腹又營養的粗糧！
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