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幹撈炒粉絲怎麼做

美食 更新时间:2024-11-29 20:43:26

幹撈炒粉絲怎麼做(跟着大廚學做餐館暢銷菜)1

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下面和大家一起分享【幹撈粉絲】的具體制作方法:

1、紅蘿蔔1根,去皮後切去頭尾。将紅蘿蔔中間切斷,先切薄片,再切成絲備用。韭菜适量,切成合适長短的段備用。

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2、雞蛋2個,用筷子攪均。鍋熱去少量的油,光鍋,下入雞蛋液後晃動煎鍋,使雞蛋液粘滿鍋底,單面煎黃時,取出蛋皮。将雞蛋皮卷起,再切成蛋絲備用。

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3、蟹黃粉1包,從中間剪斷,入冷水盆中浸泡30分鐘。30分鐘後,撈出濾水備用。

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4、砂煲置于爐上,燒熱去适量的油,下入紅蘿蔔絲,用筷子翻炒至蘿蔔絲變軟,蘿蔔絲變軟後倒入350ML水,加入适量的鹽、雞精、老抽,攪拌均勻,水燒開後下入粉絲,用兩雙筷子将粉絲翻炒均勻。當水份将幹時,下入雞蛋絲、韭菜段翻炒均勻,當韭菜炒熟時,即可關火,擺上幾根雞蛋絲,加入适量魚子醬,美味即成。

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5、成品圖

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