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甲魚怎樣做好吃

美食更新时间:2024-08-10 16:15:06

甲魚怎樣做好吃?主料：甲魚1隻（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克，接下來我們就來聊聊關于甲魚怎樣做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

甲魚怎樣做好吃

主料：甲魚1隻（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

将甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層内膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉内髒（留下甲魚蓋），剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用）。

放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。

火腿切成4大塊。

将甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋焖住；

旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火炖1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽。

再将火腿撈出切成片放入鍋裡，

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