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辣條一般是不是都有食品添加劑

原标題:小朋友，你的辣條健康嗎?

六一國際兒童節将至，商場、超市以及各大電商平台，兒童産品成為最熱的促銷關鍵詞，兒童食品更是品種多樣，令人目不暇接。一些家長在選購時往往會感到困惑，如何在孩子身體成長的關鍵時期，給孩子選購有營養的零食，避免孩子買到垃圾食品和假冒僞劣食品，成為家長們最關心的問題。就讀者來信反映問題較多的兒童零食市場，記者近日開展深入走訪，形成調查報告。

兒童零食市場潛力巨大

零食在我國兒童青少年日常飲食中的地位日益凸顯，已經成為重要的膳食組成。2019年末，我國16周歲以下的兒童人口數量為24977萬，占總人口的17.8%。龐大的兒童人口數量意味着潛力巨大的市場需求，兒童零食市場迅速崛起，預計從2019年到2023年，兒童零食市場将以10%到15%的複合年增長率穩定增長。

5月17日，中國副食流通協會、農業農村部食物與營養發展研究所等單位聯合制訂的《兒童零食市場調查白皮書》(下簡稱《白皮書》)正式發布。《白皮書》指出，兒童食品标注不規範、兒童零食營養價值堪憂、家長對國内兒童食品品牌信任度低等問題突出，制約了兒童零食市場的健康發展。

部分兒童食品為增加口感加入多種添加劑;部分零食打着“兒童”概念，但成分其實與普通食品成分無區别;部分食品宣稱适用人群，但成分與實際不符合。

專家表示，兒童零食的質量會在一定程度上影響兒童的營養狀況，且兒童免疫力與身體機能無法與成人相比，适合兒童營養需求特點的健康兒童零食将更有利于兒童身體的健康發育。然而，目前的兒童零食市場，産品質量良莠不齊，既有專為兒童研發的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食，甚至是三無産品的“辣條”類零食。在零食品類方面，多為糖果、餅幹、膨化等大衆零食，與成人零食沒有明顯的區别，産品定義較為模糊。

兒童醬油、兒童餅幹、兒童牛奶、兒童乳飲料等被冠以“兒童”兩字的食品充斥各大商店超市，受到了年輕家長們的青睐。事實上，兒童食品和普通食品配料成分并無差異，但是售價卻比普通食品要昂貴。目前市面上部分兒童食品徒有“兒童”之名卻無“專用”之實，隻是用來細分産品的市場手段。一些商家利用家長們對兒童食品營養标簽的忽視，抓住其漏洞，在宣傳上誇大其詞，誤導消費者。因此，家長在選購兒童食品時，一定要仔細甄别，不要誤入商家陷阱。

今年對“兒童食品”

計劃抽檢3522批次

2020年，市場監管委計劃對“兒童食品”開展抽檢監測工作任務，累計計劃開展3522批次，其中包含乳制品353批次，飲料928批次，餅幹270批次，冷凍飲品278批次，薯類和膨化食品426批次，糖果制品622批次，水果制品645批次。

健康提示

建立平衡膳食

合理營養理念

應該如何引導兒童青少年從小建立平衡膳食、合理營養的理念，減少或糾正不良的零食消費行為?2018年，中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國營養學會共同編制了《中國兒童青少年零食指南2018》。“近年來我國兒童青少年的膳食營養狀況有了較大改善，但也存在零食消費過多、缺乏科學指導等問題。”中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長張兵說。我國2歲及以上人群零食消費率從上世紀90年代的11.2%上升至近期的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。兒童青少年正處于生長發育的關鍵時期，也是養成良好飲食習慣的重要階段，過多或不合理零食消費行為可能增加肥胖及相關慢性病發生的風險。

《指南》根據年齡段分為三冊，分别适用于2—5歲學齡前兒童、6—12歲學齡兒童及13—17歲青少年。

2—5歲學齡前期是兒童生長發育的關鍵階段。這一階段三頓豐富的正餐與兩次适量的加餐是學齡前兒童獲得全面營養的保障。如果需要添加零食，應該少量，且要選擇健康零食。因此，針對2—5歲學齡前兒童的核心推薦包括:1.吃好正餐，适量加餐，少量零食;2.零食優選水果、奶類和堅果;3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食;4.不喝或少喝含糖飲料;5.零食應新鮮、多樣、易消化、營養衛生;6.安靜進食零食，謹防嗆堵;7.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

6—12歲學齡兒童飲食模式逐漸從學齡前期的三頓正餐、兩次加餐向相對固定的一日三餐過渡，正餐食物攝入量有所增加，但由于飲食間隔時間較長，容易産生饑餓感，且由于學齡前飲食習慣的延續，容易産生零食消費需求。因此，針對6—12歲學齡兒童的核心推薦包括:1.正餐為主，早餐合理，零食少量;2.課間适量加餐，優選水果、奶類和堅果;3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食;4.不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精、含咖啡因飲料;5.零食新鮮、營養衛生;6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

13—17歲青少年正經曆着生長發育的第二個高峰期──青春期發育階段。這一時期的青少年對能量和營養素的需要量大，對食物選擇的自主性和獨立性更強，容易産生沖動性食物消費，甚至對某些零食産生依賴。因此，針對13—17歲青少年的核心推薦包括:1.吃好三餐，避免零食替代;2.學習營養知識，合理選擇零食，優選水果、奶類和堅果;3.少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食;4.不喝或少喝含糖飲料，不飲酒;5.零食新鮮、營養衛生;6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

權威聲音

市場監管委将重點監管兒童食品

兒童食品是否安全，關系到兒童的身心健康，廣大家長尤為關心。正是考慮到這一特殊性質，市場監管部門按照天津市食品經營風險分級管理暫行辦法的規定，将校園周邊、城鄉接合部、農村食品市場等區域的食品小超市、食雜店、食品流動攤販等食品經營者作為日常監管的重點對象，對銷售的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味飲料等小零食開展“五毛食品”專項執法檢查;按照市場總局部署要求，開展了關于固體飲料、壓片糖果、代用茶等食品專項整治行動。

市場監管委相關負責人介紹，正在開展的春季學校食品安全專項監督檢查中，已經将校園周邊食品經營者列為專項檢查對象，在日常監督檢查的基礎上，進一步開展全覆蓋監督檢查，加大對兒童食品的監督檢查力度，重點打擊銷售假冒僞劣、過期變質、“兩超一非”等兒童食品違法行為。日常監督檢查中，我們還要求食品經營者将市場監管部門填寫的日常監督檢查結果記錄表張貼在經營場所顯著位置進行公示，方便消費者了解食品安全相關信息。

市場監管部門在日常監管中，重點檢查校園及周邊食品小超市、食雜店，食品攤販、母嬰店、藥店、醫院等食品銷售單位，檢查其主體資格是否合法;檢查其銷售的食品生産廠家、生産日期、保質期、食品生産經營許可、食品标簽是否合法合規;是否有過期變質食品、假冒僞劣食品，通過查索證索票，看銷售的食品是否手續齊全、來源合法。

校園周邊食品經營者定為最高風險等級

市場監管委将進一步加強兒童食品監管力度，加強食品質量安全監管，為保障少年兒童身體健康。

該負責人表示，在修訂《天津市食品經營風險分級管理暫行辦法》時，會将校園周邊食品經營者定為最高風險等級D級，增加監督檢查頻次，切實加強校園周邊食品安全監管力度。同時，進一步強化食品經營者主體責任的落實，嚴格日常監督檢查結果記錄表等信息的公示責任，供廣大家長及時了解食品經營者食品安全狀況。“我們也将聯合教育部門開展食品安全進校園，編制中小學食品安全知識讀本等方式增加孩子的食品安全知識，提升自我保護意識。”

家長和孩子在選購兒童食品時，一是注意檢查商戶的經營資質，查看銷售者是否取得經營此類食品的相關許可證明;載明的經營項目是否與實際銷售的産品相符。二是索要購貨憑證，确保所購食品來源合法性、可溯性。三是了解甄别普通食品、嬰幼兒配方食品、特醫食品區别，防範店家虛假宣傳等違規經營行為。四是檢查标簽标識是否規範，檢查所售食品标簽生産日期、保質期是否顯著、容易辨識，是否符合法律法規規定。

執法力量重點查辦兒童食品生産經營違法行為

天津市市場監管綜合行政執法總隊相關負責人介紹說，為有效保障我市人民群衆食品安全，結合我市食品安全監管實際，市場委制定了《天津市市場監督管理委員會2020年加強食品案件查辦工作實施方案》。

“黑工廠”“黑作坊”“黑窩點”等食品生産經營環節違法行為;校園食品安全生産經營環節違法行為;嬰幼兒、兒童食品生産經營環節違法行為均被列入今年的重點查辦對象。

重點查辦發生在校園及周邊、餐飲聚集區、農貿批發市場、農村和城鄉接合部、食品和副食品批發市場、冷庫存儲中心、校外培訓機構等場所的食品安全違法行為案件。

執法部門将繼續加大力度開展對校園及周邊食品經營店、小攤點的執法監督檢查，進一步規範經營者的經營行為，對校園及其周邊流動攤販經營食品的行為進行重點治理。同時，加大食品抽樣檢驗頻次，及時發現問題産品，建立健全食品安全長效監管機制，着力解決食品安全領域存在的突出問題，切實增強人民群衆的獲得感、幸福感、安全感，确保“舌尖上的安全”。

專家建議

單純追求口感的零食不推薦

就兒童零食的問題，記者也采訪到了天津科技大學食品科學與工程學院的于景華教授。他介紹，市面上兒童零食主要分成三大類:第一類是依據兒童營養學的需求去生産的零食，雖然國家在兒童零食方面尚無相關标準和規範，但營養學方面卻對兒童每個年齡段所需的各種營養成分有推薦量，因此，這類兒童零食就是按照營養學的指導去生産适合兒童吃的零食。第二類其實隻是普通零食，成分與成人的沒有什麼區别，但為了将營銷的目标人群指向兒童，所以就在外包裝或者食用方法上設計成兒童比較喜歡的樣子。因為目前我國尚未出台專門針對兒童零食的标準和規範，因此這類零食從營養學本身來說并沒有達到兒童所需的要求。第三類零食是完全為了博人眼球，吸引孩子和家長，“象征性”地添加一些對兒童有益的功能性成分，完全沒有設計和制造零食營養學方面的基礎，純為了銷量。

很多家長聞“添加劑”色變，而如今的零食中幾乎沒有不放添加劑的。采訪中，記者發現很多家長之所以青睐所謂的自制零食，其實很大程度上也是因為賣家稱無任何添加劑。對此，于景華教授表示，零食中放添加劑，大部分是工藝所需，如果依據法規添加對人身體并沒有傷害，比如果凍，必須加膠體才能讓水果和果汁凝固，膠體也是一種添加劑，如果不加，這果凍就成不了果凍了，因此添加劑并不是都不好。但一味地追求某種添加劑帶來的風味和口感，僅僅為了讓零食更好吃，兒童長期食用，勢必會對味蕾産生過分刺激，從而影響兒童成人後的味覺辨識度。

近年來，家庭制作的一些食物産業化，在網上很流行。但于景華教授提醒各位家長，家庭自制的食物沒有産品标準、沒有安全檢驗，不具備食品流通的要素，安全難保障。所謂的無防腐劑，食物不添加防腐劑很容易變質，如何能保證在網購物流運輸過程中食物不變質?如果現做現吃可能會有非常好的口感和營養，但在網絡上銷售，經過了幾天物流到貨，口感、組織狀态會變差，尤其是微生物指标無法保證，怎麼敢給兒童食用呢?

很多家長認為，孩子多吃菜和水果就行，沒必要吃零食。于景華教授說，其實零食本質上還是要補充營養，比如蛋白質、維生素、微量元素、能量等，如果能有這些作用，孩子适當吃一些還是有需要的，但如果是純追求口感、為了滿足味蕾需要，比如風味過濃、含糖量過高的零食，确實沒必要給兒童吃。

他建議，家長給孩子們購買零食，還是應該去超市或者商場購買正規品牌的商品，有完整包裝、營養标識清晰，便于家長識别區分購買;一旦出現質量問題，追溯的渠道暢通，權益有保障。有家長去市場給孩子買散裝食品吃，其成分不明，來源不知;另外食品經常性晾曬在外面，暴露于空氣中衛生情況無保障，食品的微生物指标容易超标，應謹慎購買。

典型問題

網購自制食品大多“三無”

朵朵(化名)今年兩歲，從一歲可以大量吃輔食開始，她的媽媽就開始給她網購自制的酸奶溶豆、水果酥等食品。她的媽媽是在抖音上看到一位“二娃媽”自己研究和制作的輔食，她感覺沒有添加劑，都是用天然食材做成的，對孩子身體有益，于是就開始網購。記者在朵朵媽處看到，這種自制的輔食隻有簡單的外包裝，沒有配料表、沒有生産日期和保質期、沒有食品安全認證，價格比正規品牌同類産品還貴，比如酸奶溶豆，市場相同産品售價在20元左右，但朵朵媽網購的一小袋就要25元。“人家畢竟是兩個孩子的媽媽，帶娃有經驗，所以就比較信賴她。”朵朵媽說。

圖圖(化名)今年三歲，不愛喝水，他的媽媽聽朋友介紹，加入了一個微商媽媽建的群，這位媽媽專門賣自制的秋梨膏，稱完全手工制作，無任何添加劑和防腐劑，每次隻要一小勺給孩子沖水，就可以潤肺止咳。一小瓶150克，售價149元，同樣沒有配料表、沒有生産日期和保質期、沒有食品安全認證。在超市裡，一瓶290克的品牌兒童秋梨膏隻要10幾元。“起初也有點擔心食品安全的問題，但想到群裡那麼多父母都在搶着買她的秋梨膏，而且還限量，覺得應該錯不了，所以就放心大膽買了。”圖圖的母親表示。

“幹吃酸奶”裡沒有酸奶

5月28日，記者在城鄉結合部一家便利店看到，櫃台上一種名為“幹吃酸奶”的小糖果很受孩子們歡迎，價格便宜，一元錢十片。期間，就有兩名十幾歲的孩子，花8元買了八十片。記者看到這個糖果包裝上，“幹吃酸奶”四個字非常醒目，字體高度占到了包裝高度的三分之一。上面還用英文标注:Pure milk candy，意思是純牛奶糖果。查看背面的配料表卻發現，這款糖果配料有葡萄糖漿、白砂糖、代可可脂、食用香料等，但是唯獨沒有酸奶或者牛奶的成分，其中一行不起眼的字寫着品名:酸奶味糖，也就是說這種所謂的“幹吃酸奶”糖果與酸奶和牛奶沒有半毛錢關系。産品包裝如此标注無異于欺騙消費者，要不是仔細看，根本就無法判斷。

五彩巧克力豆成三無産品

在一家賣自制糕點的攤位上，記者看到這裡除了糕點，還有一些兒童零食，其中擺在顯眼處的是一個用透明的塑料瓶子，裡面裝滿了五顔六色的巧克力豆。記者拿起一看，發現這個瓶子上沒有生産日期、廠家、食品許可證編号，甚至就連名字都沒有。記者忙問“這是你們做的?”該商戶回答“我們哪有這個本事，這是從批發市場進的貨，可好賣呢。”正說着，就有一位小女孩購買了這件商品。

含乳飲料宣傳打擦邊球

市民雷女士稱，她的孩子不愛喝奶，就愛喝含乳飲料，每次不讓喝，孩子都是振振有詞，這也是一種奶，而且口味甜美。

從記者實地探訪情況來看，包括大型品牌連鎖超市在内，其乳制品的推銷人員則對乳制品的具體差異大都含糊其辭。有的直接寫的是兒童酸奶或是牛奶，隻是在後面加注了一些标識，告知添有其他成分。記者在環湖中路一家超市中看到，貨架上寫有“兒童酸奶”的字樣，産地是“泰國”，記者購買後，翻看後面的配料表發現，酸奶占52%包含了(牛奶、複原乳、乳酸菌)，剩餘的則是白砂糖、果膠、日落黃等10種添加劑。而包裝上面的名稱也比較含糊，寫的是“橙味酸奶飲品”。

記者了解到，有家長為了彌補孩子早晨不喝牛奶的缺憾，會給孩子準備些乳制品飲料。乳制品飲料雖然會有一定比例的牛奶作原料，但是它會添加一部分像蔗糖、濃縮的果汁、香精之類的輔料。經過處理之後，雖然非常符合孩子們的口味，但是營養價值卻大打折扣。

一包辣條就含15種添加劑

5月28日18點30分，記者在東麗區華明鎮附近菜市場以及商場，随機購買了9種零食，仔細觀察發現，其中就有2種沒有生産日期，而有的糖果都是簡單用塑料袋子一包或用玻璃瓶盛起來，包裝未經密封也極易破損。外包裝上連基本的産品名稱都沒有。

有的零食包裝名稱極具欺騙性，看似與知名餅幹品牌包裝相似，但卻是兩個完全不同的東西，有些巧克力豆還裝在類似知名飲料的瓶中，具有迷惑性。

配料方面，則更讓人大吃一驚:一袋名稱為“鄉吧佬”的辣條，産品類型明确寫有“調味面制品”的字樣，淨含量為“28克”，上面精确地分為“配料”和“食品添加劑”。“配料”有小麥粉、天然香料、食用鹽等7種成分，而“食品添加劑”一欄，就包含了谷氨酸鈉、甜蜜素、雞肉粉、硬脂酰乳酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等15種食品添加劑;一包小豆幹，添加劑也多達七八種。

雖然這些名詞十分詳細、看似專業，但讓家長們不免有些擔心。王女士說:“添加劑實在是太多了，這吃的到底是什麼?小孩子吃了會造成什麼影響?”

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