紫薯、紅薯很多人都愛吃，冬天，吃一個熱乎乎的烤紅薯，暖心又暖胃。紅薯味道軟綿香甜，而紫薯口感更加沙軟，吃起來還有一股奶香味。無論是紫薯還是紅薯，都可以熬粥，做甜點餡料或者直接蒸煮食用。但很多人都說紫薯的營養價值比紅薯要高得多？而且，紅薯的含糖量太高，壓根不适合減肥者食用。事實真的是這樣嗎？
其實，紅薯是一個總稱。無論是紫薯、白薯還是蜜薯都是紅薯的一種，隻是稱呼和叫法有所不同。平時我們經常見到的紅薯無非3類，紫薯、白心紅薯（白薯）、黃心紅薯（烤紅薯專用，也叫蜜薯）。首先，我們下面先了解一下紅薯的營養價值。（以白薯為例）
白薯富含胡蘿蔔素、食用纖維、澱粉、維生素、同時還含有豐富的鉀、鎂、磷、鈣等。維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。而維生素A又被稱為"護眼小衛士"，所有，常吃紅薯對視力非常有益，而且富含的膳食纖維，是米面的10倍以上，可加速腸胃蠕動，促進腸胃消化、對便秘有極好的緩解作用。
白薯的pH值為10.31，是生理堿性食品，多吃紅薯，可以有效中和體液，保持血液酸堿平衡。
白薯中的鉀含量特别高，可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端，對心腦血管有益處。而且，白薯中還含有一種叫"去氧表雄酮"的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌。
而紫薯除了具有以上紅薯的營養價值，還含有豐富的曬元素和花青素。花青素是天然強效的自由基清除劑。其清除自由基的能力是維生素c的20倍，是維生素e的50倍。硒被稱為"抗癌大王"，具有抗癌防癌的作用。在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中紫薯名列榜首。
所以，無論紅薯還是紫薯，其營養價值都是非常高的，不可一概而論。
很多人都說紅薯和紫薯含糖量太高，不适合減肥食用，其實，這大錯特錯。紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量隻有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。而且，纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中的含糖量減少，有助于預防糖尿病。
相比較而言，黃心紅薯的含糖量比紫薯和紅薯都要高，這也是黃心紅薯适合烤制的原因。
但紅薯、紫薯雖好，但食用起來也需要多加注意。
紅薯中含有氧化酶，吃多了容易脹氣，導緻腹脹、嗳氣、放屁多等不适症狀。所以，紅薯要适量，不可多吃。同時，濕阻脾胃、氣滞食積者應慎食。
不管是紅薯還是紫薯，熬粥的話，最好和蛋白質豐富的食物搭配，這樣，營養才更全面。紅薯尤其是紫薯，建議徹底煮熟之後再食用，因為紅薯中的澱粉顆粒，隻有經過高溫才可以被很好地消化。
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