醋，是我國傳統的一種調味品，據記載已經有三千年的曆史，古代醋是用酒來發酵而成，所以醋也稱之為“苦酒”。如今醋是用糯米、小麥、高粱、玉米等和酒類發酵制成。醋在中國菜品烹饪中有着舉足輕重的位置，不僅具有提鮮增香等作用，還具有幫助消化、軟化血管等保健作用，但很多人對醋的作用有一些模糊甚至錯誤的認識。

​1、醋不能調節身體酸堿度:

很多人認為，醋在口感上顯酸性，進入身體後會調節血液的酸堿值，提高免疫力。所以有些人為了養生，每天堅持吃醋。其實正常情況下, 人體的血液呈弱堿性。血液酸堿度對身體有一定的影響，如果偏堿，那比較健康，如果偏酸, 得病的可能性會大一些。但是吃醋也絕不會讓身體的酸堿度偏酸，僅靠食物就可以調節身體的酸堿度是不科學的，目前還沒有科學證據證明隻靠吃某些食物改變酸堿值。人在一般情況下不會出現血液大幅偏酸或偏堿的問題，隻有當生病或長期大量服用藥物，或飲食營養極端失衡的時候，才可能産生血液酸堿值的高低變化。因此，吃醋不能調節血液酸堿度。

​2、吃醋有助于減肥:

人們常把醋當做減肥工具，把黃豆放到醋裡浸泡一些日子變成醋豆，然後每天早晚吃10到20顆。據說這樣做可以幫助減肥。其理論依據是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積。但飲食提倡大家均衡，如果長期食用一種食物而沒有了攝取其它食物等空間，會造成營養缺乏或成分不均衡等情況，從而危害身體健康。

​3、吃醋能刺激食欲:

一到夏天，天氣悶熱，食欲也會随着大減，可吃一些清涼而酸性的食物，可以改變食欲不佳的情況。最簡單的調味方法就是：醋、麻油、蒜末、辣椒末等制成涼拌調料，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等等。添加到每日三餐中，對開胃很有好處。醫學專家指出，醋在調節食欲方面有一定的作用，尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說，效果更為明顯。适量吃一些醋, 可以改變老年人厭食、少食的情況，并提高食欲。另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人并不需要通過喝醋來增進消化功能。

​4、醋能預防高血壓:

少鹽多醋是傳統的養生之道。用醋來充當調味品, 減少鹽的攝取量, 對降低高血壓的發病率會有一定的幫助。食醋還能減少患動脈硬化、冠狀動脈心髒病、中風等疾病的危險。如果在烹調排骨湯的時候加點醋, 有助于骨頭裡的鈣質釋出。營養學專家指出，适量地吃些醋對身體是有益的，但并不需要特意單獨食用，單獨服用并不能起到什麼獨特的作用，作用和添加食物中後的作用一樣的。

5、空腹不宜喝醋:

即使一個人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋，因為它會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。要是在吃飯的時候多吃些醋拌小菜，或在飯後1小時喝點醋，能起到幫助消化的效果。對患有胃病，平時總是胃疼的人來說，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人來說，則要謹慎飲用醋。

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