酸奶是一種對腸胃好,又很美味的飲品,所以很多人都會沖着這兩點去喝它。酸奶可以做成很多美味的食物,比如酸奶蛋糕,酸奶面包等等。還有就是用它做輔料,摻在水果上就是一頓好吃的水果沙拉。酸奶裡面富含益生菌,多喝的話對腸道很有好處,能促進腸胃蠕動。最多的一種吃法就是直接喝,因為太好喝了,連黏在瓶蓋上的酸奶都要舔掉。
酸奶不要直接喝了,在裡面加入兩個雞蛋,再加點面粉,用筷子攪一攪,蒸出鍋松軟又香甜。雖然這道蒸糕沒有經過打發,但是蒸出來也是很松軟的。這道美食松軟的效果主要來自于雞蛋。很多人在做發糕的時候喜歡在裡面加入雞蛋,這樣能增加成功率。雖然味道腥,但是出來的效果卻讓人很滿意。
材料比較簡單,酸奶、雞蛋、白糖、面粉。面粉沒有講究,用普通的面粉就能做,量也不用太多,主要是酸奶跟雞蛋。做法也不難,前面說到的,加入雞蛋有腥味,可以在裡面加入檸檬汁或者白醋。因為蒸出來的雞蛋确實有一點味道,我媽媽就很不喜歡這個味道,做的時候加點檸檬汁進去就能很好地去腥,現在她就很喜歡吃這道用酸奶加雞蛋做的的蒸糕,尤其是我家的孩子更愛吃,酸酸甜甜的口感讓它愛不釋手。感興趣的朋友可以收藏起來,在有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
250毫升酸奶,2個雞蛋,25克白糖,少許檸檬汁/白醋,适量面粉,适量紅棗碎。
【制作步驟】
1.250酸奶倒進盆裡,往裡面磕入兩個雞蛋,再加入25克白糖,最後滴幾滴白醋或者檸檬汁進去,去腥。白糖的量根據個人喜好來增減。
2.用筷子攪拌均勻,攪拌至白糖融化。
3.再往裡面少量多次地加入面粉,一邊加一邊攪拌。
4.加到圖片中這個程度。拉起面糊呈飄帶狀。面粉的量不固定,大家根據酸奶的含水量來定,要是很濃稠的就不要加太多了。
5.接下來這一步很關鍵,用筷子順時針一直攪拌,直到攪拌到面糊表面出現氣泡,這一步有點類似于讓酸奶跟面粉結合發酵一小會,這樣蒸出來的蒸糕會更松軟。
6.把面糊倒進要蒸的碗中。
7.再切點紅棗碎,裝飾用。葡萄幹、蔓越莓幹都可以。不加也可以。
8.把紅棗碎撒在面糊表面。
9.冷水上鍋,在面上蓋上一個盤子,防止水汽進入。蓋上蓋子蒸15分鐘。如果量比較大就蒸久一點。
10.時間到了直接出鍋,放涼後就給它脫模,再切成塊就可以享用了。
小貼士:
1.如果不加雞蛋去蒸的話蒸出來的是很瓷實的,跟豆腐差不多。但是沒有豆腐那麼嫩的口感。
2.這道蒸糕吃起來沒有饅頭那種蓬松的口感,有的隻是松軟的口感,有點紮實,但是吃起來很不錯。
3.因為沒有經過發酵,所以蒸好後直接出鍋都不用擔心。
4.如果放的碗比較深的話就需要蒸久一點。
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