秘制土豆粉條的做法大全-tft每日頭條

秘制土豆粉條的做法大全

美食更新时间:2024-07-18 05:32:28

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今天給朋友們分享一道我們天水老家的特色手擀粉條做法“純手擀土豆粉條”，之前也拍過詳細的視頻，由于不斷有很多朋友私信咨詢，今天用圖文形式，再給大家具體分享一下它的制作過程，看似非常簡單，其實制作比較講究。

下面咱們就給大家詳細介紹一下“純手擀土豆粉條”的具體制作過程【視頻教程詳見文末“了解更多”】

食材：純土豆粉面500g，食用明礬3g~5g，滾燙的開水250g

調料：鹽，雞精，味精，生抽，老抽

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）1

1，首先将食用明礬用菜刀背壓碎，再用擀面杖擀成細粉末狀，盆中加入250g土豆粉面，加入3g~5g碾好的食用明礬，用筷子攪拌均勻

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）2

2，然後用燒開的滾燙的開水約200g，邊加入邊用筷子攪拌

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）3

3，用筷子攪拌均勻，拌成絮狀

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）4

4，開始揉面，揉面的時候非常關鍵，由于是燙面團，比較軟，也比較燙手，所以這時慢慢的加入剩餘的250g土豆粉面，邊加邊揉，再适當加入剩餘的50g開水，面團軟硬适中，不沾手不太硬即可

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）5

5，從盆中取出放在案闆上，再次快速揉一下，用手掌壓平

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）6

6，就開始擀土豆粉，擀制過程必須要迅速，

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）7

7，趁着還有餘熱這樣才能擀開，而不易破裂

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）8

8，土豆粉片，擀開後切成韭葉狀态（按照個人喜好）

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）9

9，粉條擀開切好後，漸漸涼卻

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）10

10，抖開備用，鍋内燒水

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）11

11，水開後下入切好的土豆粉條

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）12

12，蓋上鍋蓋煮約1分鐘，開蓋後再煮約1分30秒，由于粉條易熟，所以煮制時間較短

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）13

13，提前備好一盆涼水，粉條煮好後直接撈入涼水盆中，這樣的目的迅速冷卻，起到筋道光滑的口感，而不會過熱黏在一起。

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）14

14，粉條涼卻後，控出涼水，切記泡的太久

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）15

15，起鍋燒油，下幹辣椒爆香

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）16

16，下入土豆粉條翻炒

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）17

17，加鹽，雞精，味精，生抽，老抽，十三香，花椒粉

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）18

18，翻炒一下即可出鍋裝盤

秘制土豆粉條的做法大全（想吃純手工土豆粉條）19

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