湖南剁辣椒的做法及配方?剁辣椒的正宗湖南做法,制作剁辣椒的竅門,辣味美食,吃出健康,今天小編就來說說關于湖南剁辣椒的做法及配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
剁辣椒的正宗湖南做法,制作剁辣椒的竅門,辣味美食,吃出健康
說起湖南,人們的第一感覺就是“辣”。但辣的是什麼呢?當然是辣椒了。湖南盛産辣椒,湖南的姑娘也是個個能吃辣椒,由此,一首“辣妹子”紅遍大江南北,也讓人們對湖南有了一個大略的了解。辣椒的吃法很多,但是湖南的剁辣椒算是最好吃的,也算是最正宗的,一起來看看正宗湖南剁辣椒的做法吧。
制作剁辣椒的材料:鮮紅小尖椒1000克、生蒜1-2個、豆豉适量;鹽适量。
剁辣椒的正宗湖南做法:1、先将鮮紅椒連蒂子洗幹淨,再放到陰涼處晾幹水,剪掉辣椒蒂子。2、蒜球剝開将蒜瓣去皮洗幹淨晾幹,或者用廚房紙吸幹水然後剁成末。3、将紅椒切碎,有條件的可以用專用鏟桶工具剁碎。4、将剁好的鮮紅椒連同蒜末、豆豉一起拌勻,調好鹽味即可裝入壇子裡蓋好蓋子,壇子口邊淋上清水即可。
制作剁辣椒的竅門:1、裝剁辣椒的壇子必須是洗幹淨,抹幹水,無油的,密封性能好的。沒有壇子的建議用密封保鮮盒,裝好直接放入冰箱冷藏,隔兩天就可以吃。2、壇子裝的适合做大量的,可以保存好幾個月,适合的季節是在深秋以後再做,因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能幹水,否則漏風進去就影響剁辣椒質量了,會酸會溶。3、關于鹽的用量,即做即吃的就不要太鹹了,自己可以依口味放鹽;用壇子做的,需要保存時間長的,辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽,少了鹽的話剁辣椒會變得很酸,味道過了就不好吃了。4、選用的鮮紅椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒,做出來又辣又爽脆,口感好。喜歡辣的朋友,才做好的剁辣椒隔天即可吃,淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。5、記得戴廚房手套以免辣到手。
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