脫水鱿魚做法?鱿魚要剝去外面粘乎乎的外皮,一分為二,改刀成三角塊,今天小編就來說說關于脫水鱿魚做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鱿魚要剝去外面粘乎乎的外皮,一分為二,改刀成三角塊。
鍋裡燒好,将鱿魚焯一下水,焯水時間不宜太長。撈出後,過一下冷水。再放到盆裡,倒入适量的澱粉抓均。
鍋裡燒油,七成熱,下入裹了澱粉的鱿魚。澱粉的作用是使鱿魚不至于在高溫的油鍋裡縮水,也會使鱿魚達到外酥裡嫩口感。
蔥切段,蒜切片,圓蔥和尖椒切成三角片,小米辣頂刀切成小段兒。備用。
鍋裡放一點油,将改好刀的配料倒入鍋中炒香,将鱿魚倒在裡面,翻炒均勻,最後撒上一點辣椒粉,辣椒粉會挂在鱿魚上,使其顔色更加漂亮。出鍋裝盤。
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