教你抖音爆款花生辣椒醬，簡單易學，上班族做飯不發愁

最近看“幸福三重奏”，陳意涵和老公邀請朗朗和吉娜到家裡聚餐，朗朗說吉娜走到哪兒都帶着辣椒醬，陳意涵問吉娜要吃辣椒醬嗎。吉娜的眼睛瞬間就亮了，辣椒醬蘸所有，一口一口吃的好開心，還跟朗朗說辣椒醬蘸水果，比如西瓜，很好吃。

我也曾經是個不辣不歡的人，每頓飯沒有辣椒吃不下去。

到了廣東之後，水土不服，吃什麼都長痘，一吃辣椒，就嗓子疼。

盡管如此，還是阻擋不了我對辣椒的喜愛，剁椒醬，牛肉辣椒醬，辣白菜，等等，

這些美味都是我家平時的常備美食，以後還會再增加今天分享的這二道花生辣椒醬。

第一種做法的花生辣椒醬

第二種做法的辣椒花生醬

花生也是我喜歡的美食之一，煮花生，烤花生，花生糊，花生醬等等。

網上看到花生加辣椒做的小菜，做法不盡相同，辣椒，花生都是我喜歡的食材，

一定要試試，接下來就跟大家分享一下我的做法和感受。

這二種花生辣椒小菜，主要食材都一樣：辣椒，花生。 差别在于油和花生的的處理方法：

一種做法用生油，花生米用烤過的；另外一種做法用熟油，花生米用煮的。

二種做法做出來的都好吃，上班族沒時間做菜，花生辣椒醬就大顯身手了，拌面，拌飯，就饅頭，方便又好吃。

至于能不能配水果，沒試過。

酒香花生辣椒醬 ：花生用烘烤的，加入生油

【食材&用量】

紅泡椒，去籽300克，烤好的花生150克，

橄榄油35克，麻油15克，鹽10克，白酒30克，糖30

做法：

1.花生用烤箱或者鍋炒香。 自己嘗嘗有香味就好。

烤箱烤：溫度180度，20分鐘

鍋炒：中小火，用鍋炒容易外焦裡生，所以不要大火，中小火，勤翻動。

2.辣椒預處理：

辣椒的選擇，能吃辣的朋友，可以選擇比較辣的辣椒。

我現在吃辣指數下降，選了不是很辣的泡椒，而且把裡面的籽也去掉了。

辣椒買回來後，洗幹淨，控幹水，可以用廚房紙把辣椒表面的水擦幹。

3.切碎辣椒：辣椒不用太碎，有點顆粒感更好吃。

切碎辣椒可以用刀剁，也可以選用家裡的機器處理。

我以前用手剁辣椒，二隻手被辣的火燒火燎。如果用刀剁，最好帶上手套，保護一下。

家裡有料理機的用料理機處理，更方便省事兒。

我用美善品，把去籽的辣椒撕成大塊扔進主鍋，1秒渦輪打碎。

4.加調味料混合：

烤好的花生去皮，放入切碎的辣椒中，加入糖，鹽，白酒和油。

不用機器的就帶上手套，混合均勻。

美善品做法：10秒反轉速度2

5.保存：做好的花生辣椒醬，放入無水幹淨的瓶子中，放二天再吃，花生和辣椒會吸收調味料的味道，融和的更好。

酒香花生辣椒醬： 用熟油，花生煮熟

【食材&用量】

辣椒300克，煮熟的花生150克，香料油：80克，生抽30克，白酒30克，糖30克

八角1粒，姜2片，香葉1片，蔥10克

做法：

1.這個做法花生是水煮的。幹的花生要提前用水泡軟。再加水煮到熟。

2.處理辣椒

這次我選用的是紅泡椒和杭椒，可以根據自己能接受的辣度選擇辣椒。

洗幹淨後擦幹水分，我把辣椒籽都去除了，不怕辣的籽可以保留。

3.辣椒剁碎

可以用刀剁，我使用美善品3秒速度5打碎，有些顆粒口感會更好。

4.熬香料油：這道辣椒醬，油使用的是香料油：八角1粒，姜2片，香葉1片，蔥10克

加入80克油，中小火熬到聞到香味。

5.調配調味汁：

白糖放入碗中，加入熬好的香料油，加入生抽，加入白酒，混合後，待用。

6.煮好放涼的花生放入辣椒中，加入上一步調好的調味汁，混合。

可以帶手套混合，我用美善品10秒反轉速度2混合。

取出做好的花生辣椒醬，放入幹淨的容器中，浸泡一兩天入味更好吃。

總結&小技巧：

1.二種花生辣椒醬的做法不同，吃起來也不同，第一種做法，直接放麻油，烤花生，花生吃起來有香味，整個辣椒醬的口味帶着麻油的香，如果不喜歡麻油的，可以用橄榄油代替。

第二種使用香料油的做法：花生吃起來回味很甜，這個甜不是調味料的糖，而是花生自帶的甜味，香料油并沒有遮蓋辣椒的味道。

二種做法都很好吃，沒時間做菜時，用這二道小菜拌個飯，拌個面，配個饅頭，都是極好的。

也是挺好的下酒美食。

2.二種做法都用到了白酒和白糖。白酒主要起到防腐的作用，加入白酒後，能延長保質期。

白糖的作用，除了調整醬的味道，也有起到防腐的作用。

3.糖和鹽在配方中的量：

這二道花生辣椒醬，味道略帶甜味，主要是看個人的口味。如果你喜歡鹹口，口重的，可以适當減少糖的量，增大鹽的量。

如果你有更好的做法，歡迎來跟我分享。

我是愛美食的樂樂，美食頭條号“樂家享食”，美食書《hello 酸奶》的作者。用心和用自己的心得體會，美食技能認真分享每一篇食譜。感謝您的閱讀，如果您喜歡或者有所收獲，關注我會及時收到我的每次分享。希望和喜歡美食，願意為家人下廚的你一起交流美食。

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