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一般的生蚝可以生吃嗎

生活更新时间:2024-12-03 01:13:33

生食作為生蚝，到底能不能生吃？生蚝的經典吃法，在國外早已成為大衆普遍也是最鐘愛的一種選擇，但是在國内，似乎很多人還是不能接受，熟食燒烤則成為大衆最為喜歡的生蚝食用方式。

生食 OR 熟食？這究竟是國内外文化的差異，亦或是其他原因的影響呢？

一般的生蚝可以生吃嗎（到底能不能生吃）1

01 産品是否達到國際生食标準？

國外具有生蚝生食标準，而這在國内仍處于空缺狀态。

國外生食生蚝源自于清潔度極高的海域，而這些海域是長久以來在生蚝養殖食用過程中不斷篩選而來的。

由于生食嚴苛的要求和标準，造就了生蚝養殖黃金海域的選擇，而那些較差海域的生蚝，也就随着曆史的塵埃被一起淘汰。

一般的生蚝可以生吃嗎（到底能不能生吃）2

相對于國外來說，國内的生蚝行業仍處于起步狀态，而國人更以熟食作為主流吃法，在缺少生食标準的把控下，生蚝養殖海域水質參差不齊，所生産的生蚝也難以滿足生食的需求。

拿乳山生蚝來說，乳山海域屬于國家一類海水水質标準，所産生蚝也是國内頂尖水平，但仍與國際頂尖生蚝存在一定差距。

但可以通過不斷引進先進的淨化技術，利用技術手段進一步提升生蚝品質，從而使得國産生蚝也能夠達到國際生食标準。

一般的生蚝可以生吃嗎（到底能不能生吃）3

“蝦到了”乳山生蚝正是來自這類清洗淨化後的高品質生蚝。

“蝦到了”生蚝通過先進的淨化技術和設備進行淨化，在淨化池中的生蚝會不斷将殼内的泥沙吐出來，同時也會除去生蚝帶有的細菌、可能存在的病菌及各項重金屬物質。

02注意物流因素的影響

标準的冷鍊物流體系，要做到嚴苛的時間控制和溫度控制，一旦運輸過程中出現異常，都可能導緻本能夠生食的生蚝滋生細菌，變得不能生食。特别是國内物流時間相對較長，更是讓這種可能性進一步增加。

而國外的生食生蚝往往運輸時長較短，很多用于生食的生蚝從當地的加工工廠運送到消費者的餐盤上僅僅需要幾個小時。

一般的生蚝可以生吃嗎（到底能不能生吃）4

所以，對于想要嘗試生食生蚝的朋友，可以選擇高品質的淨化生蚝，同時也要考察商家是否具有達到生食标準的淨化技術和能力。

但對于腸胃功能不好的朋友，還是不建議生食。雖然無法品味生蚝最純正的海洋風味，但蒜蓉、清蒸等熟食形式的生蚝，依舊是不可多得的美味！

一般的生蚝可以生吃嗎（到底能不能生吃）5

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