大家好，我是大磊，俗話說：“一年之際在于春”，立春以後，陽氣上升，萬物生發。而春季也正是孩子們長身體的好時候，孩子想要長得高，不單單是每天一杯牛奶，一兩瘦肉，還要飲食多樣化，均衡補充。

今天就給大家分享5道家常菜，簡單營養，特别适合春天吃，家中有孩子的寶媽們，可以先收藏起來，有空的時候給孩子露一手。

1.準備削皮的茄子一個，紫茄子或者青茄子都可以，洗淨後先切成2厘米寬的厚片，再改刀切成小方丁，放入小盆中備用。

2.下面切一些配料：準備蒜子幾粒剁成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，和蒜末放在一起。

3.取一個小盆，抓入一把面粉，一小把玉米澱粉，加入少許植物油，再加入适量的清水，用手順着一個方向攪拌，打成脆皮糊，再倒入茄丁，用手抓拌均勻，盡量使每一個茄塊上面都能裹上面糊。

4.起鍋倒入食用油，等油溫燒至5成熱時，下入拌好的茄丁，用勺子輕輕推動，避免茄子粘連，改中火炸兩分鐘，炸至茄子外皮呈微黃色時，撈出控油，等油溫升高以後，再倒入茄子複炸20秒，炸至茄子金黃酥脆，即可倒出控油。

5.另起鍋添入一勺清水，加入番茄醬5克，攪拌化開，加入白醋20克，白糖30克，攪拌幾下，加入食鹽2克，倒入蒜末，攪拌均勻。

6.把湯汁煮沸以後，勾入少許水澱粉使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許明油提亮菜肴的色澤，然後快速攪拌，翻炒均勻以後，就可以關火起鍋裝盤了，最後再撒上蔥花和熟芝麻點綴，美味即成。

1.準備一把新鮮的荠菜，洗幹淨以後先焯一下水，去除裡面的草酸，鍋中加入适量的清水，裡面加入一勺食鹽，增加荠菜的底味，再加入幾滴植物油，防止荠菜的營養流失，水燒開放入荠菜，焯燙個十來秒，這個荠菜顔色已經返青，都可以撈出來了，荠菜不能燙的時間太長了，時間長了會影響口感，撈出來控水，放入涼水中拔涼。

2.然後把荠菜撈出來，放入漏勺中擠幹水分，放在案闆上切碎，放入一個大碗中，打入4個雞蛋，根據自己的口味加入适量的食鹽，然後用筷子攪勻。

3.炒鍋燒熱加入少許食用油，油燒熱以後倒入荠菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以後翻面，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟，翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，這個菜的做法非常的簡單，并且營養價值還比較高，喜歡的朋友就一起來試試吧。

1.準備菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗幹淨以後，放在籃子裡面控水20分鐘，蒸菠菜一定要控幹水分，否則容易坨在一起，影響口感。

2.把菠菜控幹水以後，放入拌菜盆中，加入少許植物油，用手拌勻，這一步是為了鎖住菠菜裡面的水分，避免蒸的時候粘連，再加入适量的面粉，也可以用小麥澱粉，拌勻抖散，盡量的使每一片菠菜葉都能粘上面粉。

3.起鍋燒水，攤上蒸籠布，蓋上鍋蓋，先把水燒開後，水開後，把拌好的菠菜葉鋪在篦子上面，最好攤均勻，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘。

4.時間到了關火，掀開鍋蓋，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，避免粘連。先撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻。

5.準備大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅彩椒半片，切成紅椒粒，一起放入盆中，加入生抽5克，用筷子攪拌均勻，使菠菜和調料充分融合，拌勻以後，裝盤就可以開吃了，口感軟嫩入味，營養特别豐富，就是愛挑食的孩子也能吃上一大盤。

1.準備有機花菜半棵，去掉根部，切成小朵， 紅彩椒半個去瓤，切成菱形片，青菜椒半個同樣切成菱形片，一起放入盤中，用來配色。

2.大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，小米椒3個對半切開（不能吃辣的可以去掉小米椒）,五花肉一小塊切成薄片，放入小盆中備用。

3.鍋中燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度，水開後，下入花菜和青紅椒，翻動幾下，使花菜受熱均勻，焯水15秒左右倒出控水。

4.重新起鍋添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以後，加入蚝油3克，翻炒化開，倒入花菜，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

5.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，淋入生抽5克調味，快速翻炒化開調料，再淋入少許明油，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

莴筍是春天裡的時令菜，口感清脆，營養健康，大人小孩都愛吃，可以涼拌也可以炒雞蛋，炒肉片，味道都非常不錯，下面分享一道莴筍炒雞蛋好吃的做法。

1.準備莴筍一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中備用，紅椒半個去瓤，切成菱形片，和莴筍放在一起，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。

2.準備一個小碗，打入4個雞蛋，加入1克食鹽增加雞蛋的底味，再加入幾滴白醋，加入白醋可以減少雞蛋的腥味，還能使雞蛋蓬松暄軟，然後用筷子順一個方向打散備用。

3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，用勺子攪拌幾下，充分滑鍋，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固後，晃動炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以後，倒出控油。

4.鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片，快速翻炒片刻，炒至筍片斷生以後，起鍋撤火開始調味。

5.加入食鹽2克，雞粉1克提鮮，繼續上鍋翻炒，15秒後倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻以後，就可以關火起鍋裝盤了。

好了，今天的5道适合春天吃的家常菜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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