築前煮的做法?原料:雞肉200公克,蒟蒻120公克,牛蒡1/2條,裡芋4~6個,紅蘿蔔80公克,蓮藕1節(約80公克),竹筍(熟)80公克,香菇4朵,皇帝豆20公克,麻油1大匙,鋁箔紙1張,出汁300cc,酒1大匙,醬油2大匙,味醂2大匙,砂糖2大匙,現在小編就來說說關于築前煮的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:雞肉200公克,蒟蒻120公克,牛蒡1/2條,裡芋4~6個,紅蘿蔔80公克,蓮藕1節(約80公克),竹筍(熟)80公克,香菇4朵,皇帝豆20公克,麻油1大匙,鋁箔紙1張,出汁300cc,酒1大匙,醬油2大匙,味醂2大匙,砂糖2大匙。
雞肉洗淨瀝幹水份,切成一口大小,用少許混合調勻的煮汁腌拌均勻備用。
蒟蒻用滾水煮約4~5分鐘後取出沖冷水,切成一口大小。
牛蒡用刀背将皮刮除,斜切成小塊,泡入醋水中。
裡芋洗淨去皮,放入鍋中加少許白米同煮,煮至略軟,洗去沾上的白米粒備用。
紅蘿蔔洗淨削皮,切滾刀塊備用;蓮藕削皮,以滾刀法切小塊,泡入醋水中備用。
竹筍切滾刀塊,香菇洗淨對切,皇帝豆氽燙至熟後泡冷水備用。
炒鍋加入麻油燒熱,先将雞肉表面炒至略上色,然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
加入煮汁,蓋上鋁箔紙蓋,煮至汁略收幹,裝盤時再撒上皇帝豆,增加色彩。
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