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牛油果的營養價值高嗎

健康 更新时间:2024-12-23 11:05:55

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本文編輯字數5125字,預計閱讀時間,10 分鐘


最近,一個什麼火寫什麼,隻求閱讀量,沒有任何常識,沒有任何底線的公衆号,發了一篇文章,說牛油果是一場騙局,還說得義正言辭,頭頭是道。

這麼颠覆,還可以幫大家省錢的理念,閱讀量當然也是蹭蹭蹭高漲起來。

一些小夥伴看完之後,有點焦慮了,開始找我,牛油果到底能不能吃呢?

牛油果的營養價值高嗎(牛油果的功效與作用是什麼)1

我的回答是:

當然可以吃,我相信,認真閱讀過我的文章的人,會有自己的判斷能力。

很湊巧,最近我在讀一本叫《飲食的悖論》的書,作者Steven R. Gundry,是享譽國際的心髒病專家,他是加州國際心肺研究中心的醫學主任,

他有40多年的從醫經曆

也是美國暢銷書作家,發表了300多篇關于心髒疾病的文章,從2001年開始,緻力于研究食物對人體健康的影響。

牛油果的營養價值高嗎(牛油果的功效與作用是什麼)2

Steven R. Gundry和他的書《飲食的悖論》

這樣一位有着豐富臨床經驗的醫者,唯一且強烈推薦的水果就是『牛油果』,沒錯,它就是最健康的水果

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圖片來自Reddit

其實,我看完那篇Diss(反對)牛油果的文章,diss的理由真的很搞笑:

有點小貴,口感不好,卡路裡太高,脂肪含量高,營養并不豐富,……

首先,用價格去衡量一個物品是否對人體有益,未免太無腦了。

舉個栗子,一個極具營養價值的食物,在産地就有可能很便宜,但是轉運到其他地方,路費加上各種人工費用,一般多多少少都會比産地要貴一些,你能說這東西漲價了,就不好了麼?

再一個,口感不好也能成為diss牛油果的理由?!苦瓜口感也很感人,你就能證明他不好?

更何況,喜歡牛油果味道的人大有人在,你不喜歡,不代表它不好吃。

關于其他點,今天這篇文章,我一一給大家分析,當然,文章最後,我也會告訴大家,牛油果真正可能存在的風險

牛油果熱量高,不利于減肥?

100克牛油果的卡路裡大約160,什麼概念?對比一下就知道了,同樣重量的豬肉大約242 kcal,西蘭花33.7 kcal,蘋果52.1 kcal……

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是不是很詫異?按照這個來看,牛油果的熱量,确實有種直逼肉類的趨勢?于是很多人揪着這個點大撕特撕,想說這玩意兒絕對增肥緻胖。

這種認知,明顯是把無知當自信,計算卡路裡減肥,本身就是一個很扯的說法。

營養師賴宇凡,在《燃脂力》中說過:這是把人體消耗,當做簡單計算題的滑稽邏輯。

首先,卡路裡減肥理論,忽略了食物對身體激素的影響。

舉個栗子,一個人每天吃面,另一個人每天吃肉和蔬菜,同樣的熱量對身體激素(比如胰島素)的刺激完全不一樣,這就導緻吃面者妥妥變胖,而吃肉和蔬菜的人,就可能瘦下來。

其次,卡路裡減肥理論,忽略了食物對食欲的影響

甜食、加工食品、含糖飲料等會不斷刺激你的食欲,讓你越吃越多,而有些食物(比如雞蛋、牛肉等),卻會抑制你的食欲,讓你稍微吃一點就飽了,并且很長時間都不會感覺到餓。

牛油果的營養價值高嗎(牛油果的功效與作用是什麼)5

那堅持卡路裡平衡理論的人,一般都會采取節食的減肥法,很容易陷進一個飲食怪圈:節食—饑餓—暴食—節食—饑餓—暴食—節食……

如果還覺得理解不了的話,再給大家舉個例子,你和我基礎代謝都一樣,身體條件也都差不多,但是你吃2000kcal的白糖,我吃2000kcal的蔬菜,堅持一個月,誰更容易發胖呢?答案不言而喻。

也就是說,高卡路裡的牛油果(富含健康脂肪、纖維和微量營養素),反而可能會讓你很有飽腹感,少些饑餓感,更利于減肥。

是的,有研究證明了這一點,2013年一項研究發現:

在午餐中添加大約一半的牛油果,可以增強超重成人随後3小時到5小時的飽腹感,抑制饑餓感。①

糖的卡路裡不高,面的卡路裡不高,你覺得多吃它可以減肥嗎?

所以,如果想有效減肥,真正你應該關注的并不是卡路裡,而恰恰是食物本身的質量高低。

牛油果脂肪高,不利于健康?

100克牛油果的脂肪含量約15克左右,而同樣重量的豬肉脂肪含量約為14克,西蘭花為0.4克,蘋果0.2克……

牛油果的營養價值高嗎(牛油果的功效與作用是什麼)6

什麼意思?就是牛油果的脂肪含量甚至超過豬肉,這可炸了鍋了,奉行傳統低脂論的人如臨大敵,當場就斷定牛油果是鬼一般的存在。

來,咱冷靜一下,跟我了解下牛油果中的脂肪都包含哪些:

一般一顆中型号的牛油果,含有大約63%的單不飽和脂肪,20%多的多不飽和脂肪,17%的飽和脂肪。

也就是說它含有的大部分脂肪都是油酸(一種單不飽和脂肪酸,橄榄油主要就是這種脂肪酸),在減少炎症方面能發揮一定作用,而越來越多的新研究發現,其實飽和脂肪也是非常贊的脂肪。

而且這種膳食脂肪來源天然純淨,于人體益處多多,是健康脂肪無疑了

誰都知道,為了身體健康,人每天都要消耗一定量的脂肪,因為脂肪的作用非常大,神經系統,心髒健康,大腦發育、脂溶性維生素吸收等,都需要脂肪。

長期低脂飲食,帶來的健康危害非常大。相關閱讀→長期不吃油,後果有多嚴重.....

牛油果的營養價值高嗎(牛油果的功效與作用是什麼)7

圖片來自Giphy

但是,吃健康的脂肪和非健康的脂肪,帶來的效果可完全不同。

就比如,人類最該害怕的脂肪——反式脂肪酸,當攝入過多的時候,肥胖、心髒病、慢性炎症、胰島素抵抗更可能會長期跟你糾纏不清。

關于反式脂肪的槽點▷

▪如果你從食物配料表中,看到如下字眼,就要注意了,很有可能含有反式脂肪:精煉植物油,氫化植物油,植物黃油,人造黃油,人造奶油,大部分餅幹,零食等加工食品都會含有反式脂肪。

▪反式脂肪屢禁不止的主要原因是,相比其他脂肪,反式脂肪的物理特性優勢明顯:使用起來非常方便;穩定,随意高溫油炸;口感不錯,口感絲滑;價格真的很便宜;延長食物的保質期

作為健康脂肪自然來源的牛油果,它卻有獨特的保護心髒和降低炎症的功能。

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2007年的一項相關研究顯示,雄性大鼠在飲食中加入牛油果5周之後,心髒疾病的很多指标得以改善,比如甘油三酯的降低。

在一項針對55-85歲成年人的隊列研究中發現,單不飽和脂肪酸的抗炎特性和抑郁症風險較低有關。

還有一點diss牛油果的是:這玩意兒營養也沒有那麼豐富呀!呵呵……

牛油果營養不夠豐富?

那一顆牛油果到底有多少營養元素呢?以100克為例子,對比号稱『果中之王』的橙子,來看看結果如何:④

牛油果的營養價值高嗎(牛油果的功效與作用是什麼)9

除此之外,牛油果還有很多抗氧化植物化學物質(如β-谷甾醇,谷胱甘肽和葉黃素)植物營養素(多酚和類黃酮),它的營養是不是豐富,可以說是一目了然,這其中有2點需要專門來給大家細說。

牛油果的營養價值高嗎(牛油果的功效與作用是什麼)10

圖片來自Dribbble

關于鉀,公認的富鉀食物是香蕉,但是它的糖含量(每100克12.2克,而牛油果僅為0.7克)也讓很多人不敢恭維,而100克牛油果的鉀含量是485毫克,香蕉是358毫克。

充足的鉀,對于維持體内鉀鈉平衡,保持血壓穩定,肌肉活力,支持神經系統,預防骨質疏松等都有十足的效果。

另一個值得一提的是牛油果的碳水化合物以及果糖含量(僅對比橙子就能看出),可以說都是極低的了,這對于低碳飲食的人來說,是非常好的選擇,而且把果糖可能對人造成的傷害降到了最低。

關于果糖可能對人造成傷害的知識點▷

→極其傷肝

→促使你越吃越多

→引起瘦素抵抗

→誘發痛風

→是引發心髒病和高血脂的兇手之一

而且想消耗攝入的果糖,就得先消耗完體内的葡萄糖,所以,就要做大量的運動,比如說跑馬拉松,高強度力量訓練,練虛脫了,肝髒才可能開始代謝果糖。

當你攝入米面太多的話(大部分會轉換為葡萄糖),再喝果汁,吃水果,吃甜食,還沒有高強度的運動,可能妥妥的長胖,因為這個時候,果糖将無法消耗掉。

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面說過,牛油果增強飽腹感,可以抑制饑餓,而且富含優質脂肪,對心髒和血糖都有非常好的積極作用。

還有人竟然拿豆類和牛油果相比,長期吃大量豆類的危害,又有幾個人心裡清楚。相關閱讀→豆漿,豆腐吃多了,有什麼危害?

并且含糖量,尤其含果糖量極低,富含膳食纖維和各種微量營養素,說牛油果不健康,還有誰健康啊?

當然,牛油果也不是十全十美 ▼

關鍵的瘦龍說

牛油果的益處,其實還有很多很多,這裡給大家單獨列一下:

→改善心髒健康,降低心髒病風險,牛油果中的單不飽和脂肪可以減少炎症,降低甘油三酯

→可以預防某些形式的癌症,比如牛油果中的類胡蘿蔔素,具有高抗氧化活性,可以刺激乳腺癌細胞死亡

→能夠幫助管理糖尿病,牛油果的碳水化合物含量極低,意味着它對血糖波動沒有太大影響,而且它含有很好的膳食纖維和健康脂肪,有助于改善胰島素敏感性,比如在2016年的一項研究中發現,牛油果油可以使實驗大鼠的胰島素敏感性提高96%⑤

→降低患上代謝綜合征的風險,在一項針對17000多名成年人的橫斷面流行病學研究中發現,每天食用半個牛油果可使代謝綜合征的風險降低50%⑥

→穩定血壓,牛油果中的鉀元素非常豐富,可以放松血管壁,有助于血壓維穩

→降低抑郁症風險,牛油果中的單不飽和脂肪具有抗炎作用,可降低患有抑郁症的風險

→減緩衰老過程,牛油果含有非常高的脂溶性抗氧化劑,可以減少氧化損傷,而且有研究還發現它能預防帕金森症和阿爾茲海默症⑦

→支持健康體重,富含膳食纖維和健康脂肪的牛油果,能很好的增強飽腹感,有助于減肥

→改善皮膚健康,牛油果中的高脂肪含量和抗氧化特性,在維持健康皮膚方面能發揮重要作用

→支持孕期健康,牛油果中的葉酸對胎兒健康至關重要,可預防神經和心髒缺陷,因為B6 維生素含量高,它還可以幫孕婦克服惡心

→保護肝髒,牛油果中的抗氧化劑,已經被發現可以預防和減少肝髒損傷⑧

→預防牙龈疾病,根據一項對骨骼細胞和牙周組織的研究,牛油果可能會阻斷一種叫做IL1B的蛋白質,而這種蛋白質能促進炎症,是牙龈疾病中,導緻組織破壞和骨質流失的主要驅動因素⑨

是的,牛油果确實有百般好,但是我也并沒有說,它是白蓮花一般的存在,對于一些人來說,它确有一定副作用:

▪牛油果過敏,容易對乳膠或者桦樹花粉過敏的人,更可能會對牛油果有過敏反應,一般症狀為嘴唇、口腔和喉嚨發癢,有的會出現腹部疼痛或者嘔吐等狀況

▪屬于高發漫食物(含有較多的低聚,二糖,單糖和多元醇等的食物),會對一些人造成腸易激綜合征的相關症狀沒比如腹脹、腹瀉或者便秘。

▪與偏頭痛有關,牛油果中含有少量的酪胺,這是一種氨基酸-酪氨酸的分解産物,與偏頭痛有關

▪和某些藥物會有相互作用,牛油果中含有豐富的維生素K1,這是一種強效的凝血營養素,那血液稀釋藥物,比如華法林,則會阻斷維生素K1的活性,因此華法林的劑量,需要根據飲食中維生素K1的含量而顯著波動。

對,這才是牛油果可能存在的風險,如果你可能有這些問題,就少吃點,一般沒有問題。

說到這裡,我很想說句實話,有些人diss完牛油果,說牛油果是騙局,然後會補充一句:我不是說牛油果不能吃,别多吃就好。(顯得很公正

我想說,還多吃呢?你吃得起嗎?誰每天沒事光吃牛油果啊,一天吃一個就夠了呀。

好了,就說這麼多,要不要吃牛油果?就由你來定啦,如果你正在進行低碳生酮飲食,或者你在減肥,且非要選擇吃水果的話,那麼最安全,我最推薦就是牛油果了,沒有之一。

不僅牛油果健康,牛油果油也很健康,單不飽和脂肪酸含量超高,是非常健康的脂肪,FDA認證的牛油果油。

牛油果的營養價值高嗎(牛油果的功效與作用是什麼)12

(叨叨完了,是不是又說多了?)

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