​ 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓， 今天和大家分享的是一道很多人都沒有吃過的湯菜“豌豆西紅柿雞蛋湯”，這種制作方法可以說是亦湯亦菜。現在正是吃豌豆的季節，豌豆特别鮮嫩，用它可以制作出各種美味佳肴，錯過這個季節就吃不到如此新鮮的豌豆。在北方很多人可能還不知道豌豆是什麼東西，在南方還是比較常見，它屬于熱帶植物，原産地中海和中亞細亞地區，是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，并作綠肥、飼料或燃料。豌豆具有全面而豐富的營養，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等多種營養成分。

其實豌豆是一種讓人心情愉悅的植物，每次看見它那綠油油的葉子，新鮮碧綠的豌豆莢，翠綠翠綠的小豆豆，心情很是舒暢。小時候每當這個季節，我都會蹲在豌豆地裡邊，聞着豌豆莢上長得像蝴蝶一樣的花瓣散發出來的香味，然後摘一個沒有成熟的豌豆莢放到嘴裡，慢慢的咀嚼，那種甘甜清香的味道沖刺着舌尖上的味蕾，那時候感覺幸福也不過如此。

這麼多年，每到這個季節，我都會隔三差五買“豌豆”回家做來吃，或炖、或炒、或燒，口感和味道真心不錯，它可以促進食欲、豐富口感，而我卻喜歡用它來燒湯吃，尤其是喜歡用西紅柿雞蛋和它一起搭配來做，這種制作方法可以把它們的營養充分結合，不但口感和色澤讓人欲罷不能，同時營養也非常豐富，而且開胃，多吃還不長肉。是一道減肥和愛美人的一道不錯的美味食譜，這也是我老婆大人禦用的減肥菜譜哦！今天有點跑題了，還是看看那我的具體做法吧！

——【豌豆西紅柿雞蛋湯】——

【制作主料】：豌豆250克、西紅柿2個、雞蛋2個、紫菜10克、蝦皮5克

【制作調料】：鹽2克、胡椒面2克、雞精2克、香油1克、香菜1棵

【步驟一】：把豌豆剝皮，然後清洗幹淨，瀝幹水分撈出來放入盤子中，西紅柿也洗幹淨，用刀把西紅柿劃個十字刀備用。

【步驟二】：把兩個準備好的雞蛋打入碗中，然後用筷子攪散備用。

【步驟三】：鍋中放水再放一勺鹽，大火燒開把豌豆倒裡邊焯一下水，一般1分鐘就可以，這樣可以把豌豆的澀味去掉，然後撈出來轉入盤子中備用。

【步驟四】：然後把西紅柿也放入開水中燙一下，燙的時間不要太長，當西紅柿劃開的地方的皮收縮了就可以了。

【步驟五】把燙好的西紅柿撈出來後，趁熱把皮拔掉，用刀切成塊裝盤備用。

【步驟六】：取一個湯碗，裡邊放入一塊紫菜10克、5克左右的蝦皮、香油1克備用。

【步驟七】：取炒鍋放一點油大約10克左右，然後把切好的西紅柿倒鍋中把汁和酸味炒出來，目的就是為了讓湯味更濃。

【步驟八】：西紅柿炒出汁和酸味後，放一大碗水，把豌豆倒裡邊，然後依次放入鹽2克、胡椒面2克、雞精2克大火燒開後，開小火煮5分鐘，把豌豆煮熟，同時把調料味道煮出來。

【步驟九】：豌豆煮熟後，把雞蛋液倒裡邊，大火把雞蛋液煮定型就可以了，然後倒入放了紫菜和蝦皮的湯碗中，撒上點香菜就OK啦！

【産品圖】：好喝又好吃的“豌豆西紅柿雞蛋湯”就做好了，喜歡的可以試一試哦！

這是一道做法非常簡單的菜肴，用的調料也非常少，一般10分鐘左右就可以搞定，雖然制作簡單，但是味道鮮美，好喝也好吃。大家要是喜歡的話，可以做來吃。由于非常營養而且熱量比較低，用來當早餐或者減肥人士用來當減肥餐也非常不錯，沒有很多技術含量，所以就是做飯的“小白”也很容易制作的，就是在我們制作的過程中注意這幾點就可以了。

（1）制作這道菜的豌豆不要太老，由于是湯菜，豌豆太老的話，就會失去豌豆本身的清甜味，所以燒出來的湯會影響口感。

（2）豌豆要鹽水中炒一下水，這樣可以去除豌豆本身擁有的澀去掉，燒出來的湯味會更鮮。

（3）紫菜和蝦皮不要煮，直接放入湯碗中，用煮好的湯倒裡邊燙一下就可以了。西紅柿要用油炒一下，把西紅柿的汁炒出來，但是油不要太多，有一點就可以，這樣制作的湯會更香。

（4）制作這道湯菜，不要放太多的調料，太多的話會影響湯的清香的味道。

以上内容是我和大家分享的“豌豆西紅柿雞蛋湯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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