雲南小吃有哪些?豆焖飯雲南省四季如春，常年時鮮蔬菜不斷隆冬季節青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆，剝去兩層外殼，留下的肉仁，自然翠綠鮮嫩回甜每年春節期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆焖飯嘗新的習俗，今天小編就來說說關于雲南小吃有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雲南小吃有哪些

豆焖飯

雲南省四季如春，常年時鮮蔬菜不斷。隆冬季節青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆，剝去兩層外殼，留下的肉仁，自然翠綠鮮嫩回甜。每年春節期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆焖飯嘗新的習俗。

豆焖飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之一糯米掏洗幹淨，煮熟控出米湯。鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火将湯焖幹，稍後将下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。

這是一道菜飯合一的品種，外觀呈白、紅綠三色，協調美觀，誘人食欲。入口後，肉香、豆甜、飯糯，雲南火腿系我國三大名腿之一，蜚聲中外，脍炙人口，鮮嫩蠶豆米青香回甜，在外地實難得品嘗到。加之由糯米和飯米滲合的米飯，确是一大風味特色，久吃不厭。

酸角糕

酸角糕以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精制而成雲南特産。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑，保留了原果原有的風味而又不破壞原果的營養價值。酸甜味道符合大衆口味，能

促進腸胃消化，去除口氣，可也清暑熱，化積滞，治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積，治酒化為痰，解酒護肝，補鈣。

酸角果肉含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質及多種色素，此外，還含有蛋白質、脂肪等。酸角的果肉除直接生食外，還可加工生産營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生産果汁等，果粉供生産多糖食品，而且種子胚乳加工制成的多糖産品。能清熱解暑，生津止渴，消食化積。可用本品煎湯取汁，加白糖調味服用，用于暑熱傷津、煩躁口幹。食積不消、嘔逆少食、大便秘結而有熱者，可用沸水浸泡服。果肉具輕瀉作用、抗菌作用。對平滑肌的抑制作用。并且酸角中含有大量鈣質，對孕婦和胎兒有很大幫助。是不可多得的熱帶健康水果。

乳扇

乳扇是雲南大理少數名族白族吃的一種奶制品。是雲南大理特産。由木瓜、和奶農剩餘的牛奶制作而成。乳白色，片狀，成卷，形狀如扇，故被人們稱為乳扇。

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