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廣東鹵味牛雜是怎麼做的

美食更新时间:2024-09-29 11:20:18

廣東鹵味牛雜是怎麼做的?原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛内髒，我來為大家科普一下關于廣東鹵味牛雜是怎麼做的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廣東鹵味牛雜是怎麼做的

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛内髒。

制作：将牛雜洗幹淨後斬件，用油、鹽、醬油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿蔔一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。

牛雜制作，需以“十三香”為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。

牛雜制作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足。（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同）

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