正确燕窩的做法?隔水文火炖所謂隔水文火炖,是指将炖盅放入鍋内,下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂在鍋内加入約達炖盅三分之二高度的水進行炖煮,我來為大家科普一下關于正确燕窩的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
隔水文火炖
所謂隔水文火炖,是指将炖盅放入鍋内,下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋内加入約達炖盅三分之二高度的水進行炖煮。
将浸泡好、撕好的燕窩,連同浸泡用的水倒入炖盅隔水炖 ,(沒有的話,也可用家裡的陶瓷碗代替,能有個蓋子更好)。注意不要倒太滿,燕窩炖時還會漲大。
與其它輔料不要同時炖煮
燕窩與冰糖、銀耳、百合、牛奶等輔料炖煮時,不要将輔料和燕窩一起炖煮,而是在燕窩炖好出鍋前五分鐘再放入輔料炖煮,這樣炖燕窩最能保持燕窩的原味和營養。
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