過年必備的四喜丸子，教你簡單做法，肉質細膩又好吃，先收藏了。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

四喜丸子是我們魯菜這邊一道傳統的菜肴了，它的形狀是圓形的，是一個色香味，全的大肉丸子。因為它的色澤比較紅亮一些，所以每年過年的時候，北方人都會在家裡做一些四喜丸子吃。年夜飯上端上一盤四喜丸子，寓意來年大富大貴，福祿壽喜，團團圓圓。雖然很多人都喜歡吃這道美食，但大多數人都不知道四喜丸子是怎樣做的。

今天我就将這個四喜丸子的簡單做法分享給大家，學會之後自己在家裡也能輕松地做出美味的四喜丸子啦！好了，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材:五花肉300克，味極鮮醬油，馬蹄3個，味極鮮生抽，精鹽，白糖，蚝油，桂皮，老姜，大蔥，花椒，八角，料酒，食用油。

操作步驟:

1.首先将準備好的肥七瘦三的五花肉，放在清水中，給它洗掉表面的血水以及雜質放在案闆上，然後将其剁成肉泥。大家在剁肉泥的時候，一定要記得家裡面的筋給它挑出來。這樣剁的肉泥更加細膩一些，丸子吃起來也就更加爽口了。剁好之後放置一旁備用。

2.準備料頭:大蔥一根将其切成蔥花，老姜一塊同樣将其切成椒末。馬蹄三個将其洗淨然後去皮剁碎放入碗中備用。

3.花椒一小把以其蔥姜放在一個小碗中，然後在裡面加入适量的溫水泡發五分鐘備用。這一步主要是制作蔥姜水。這樣不喜歡吃蔥姜的就不用往裡面放蔥姜了。直接用這個蔥姜水就可以了。

4.準備料汁:味極鮮醬油兩勺倒入碗中，然後再加入兩勺味極鮮生抽，再加入一勺料酒去腥，然後将其攪拌均勻放置一旁備用就可以了。

5.剁好的肉餡在裡面放入泡發好的蔥姜水，分三次倒在肉餡裡面攪拌均勻上勁就可以了。然後在裡面打入一個母雞蛋清，用筷子将其攪勻就可以了。這樣做出來的丸子更加滑嫩一些。然後在裡面倒入一半的料汁，加入适量的精鹽以及白糖調味。然後将其攪拌均勻，捏成大丸子的形狀就可以了。

6.炒鍋燒熱在裡面加入适量的寬油，油溫燒至五成熱的時候，将準備好的丸子放在油鍋裡面油炸3分鐘，三分鐘之後，我們不停的給它翻動一下。再次炸兩分鐘就可以将丸子撈出來啦。

7.炒鍋裡面多餘的食用油倒出，然後在裡面留少許的底油。将準備好的大蔥炒香，然後在裡面倒入适量的清水。倒入剩餘的料汁，八角花椒，桂皮放在裡面，然後再将炸好的丸子放在裡面用中火炖煮5分鐘入味。五分鐘之後将其關火，蓋上蓋子再次給它焖3分鐘。

8.另起一個蒸鍋，放适量的清水大火燒開。水燒開之後，在裡面放入三克的精鹽調味放入一勺的食用油。然後再将準備好的油菜放在裡面焯水一分鐘。一分鐘之後立刻出鍋擺盤備用。

9.這時候将四喜丸子擺在油菜的中間就可以了，然後再将剩餘的湯汁大火收至濃稠，就可以端上桌食用啦。

一道美味可口、看着就解饞的四喜丸子就做好了。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。喜歡本文章記得收藏加轉發。

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