老東北教你炖豆角排骨?在東北，排骨炖豆角是家家戶戶都非常喜歡的經典家常菜，小時候也隻能在過年的時候才會出現在餐桌上，那時可真的是端上桌瞬間就被秒光的或許很多外地的小夥伴對東北的小雞炖蘑菇、豬肉炖粉條更耳熟能詳，但其實在我們東北，這道排骨炖豆角也是我們最喜愛的經典東北炖菜之一，下面我們就來說一說關于老東北教你炖豆角排骨?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

老東北教你炖豆角排骨

在東北，排骨炖豆角是家家戶戶都非常喜歡的經典家常菜，小時候也隻能在過年的時候才會出現在餐桌上，那時可真的是端上桌瞬間就被秒光的。或許很多外地的小夥伴對東北的小雞炖蘑菇、豬肉炖粉條更耳熟能詳，但其實在我們東北，這道排骨炖豆角也是我們最喜愛的經典東北炖菜之一。

小時候媽媽做這道菜時，總是喜歡用壓力鍋炖排骨，一個是那時候家裡也沒有鑄鐵鍋，再一個是媽媽和奶奶的牙口不是很好，都喜歡吃特别軟爛的排骨；而我比較喜歡吃軟而緊實口感的排骨，一般都會用鑄鐵鍋炖，小夥伴們可以根據自己的口感選擇合适的鍋。

排骨炖豆角在東北每家每戶都有自己的做法，雖然大體的制作過程都差不多，但是會在細節上做适當的調整，比如今天我分享的這道菜，與之前分享的做法上有些許不同，這樣炖煮後醬香味更加濃郁鮮美，肉香和豆角的香味融合在一起，簡直就是對味蕾的雙重沖擊，每次做這道菜，一定需要多準備幾碗米飯的，不吃得飽肚腰圓的是不能下飯桌的。說了這麼多，下面就一起來看看我是怎麼把排骨和豆角做得這麼好吃的吧！

& 醬香排骨炖豆角 &

所需食材：排骨500克、豆角 适量、土豆 1個、冰糖 5、6塊、大蒜4瓣、料酒 适量、幹辣椒2個、豆瓣醬 2湯匙、八角 1個、老抽 少許、一品鮮醬油 2湯匙

1，買回來的排骨先用冷水浸泡半小時左右，泡出排骨中的血水，再瀝幹水分備用；豆角洗幹淨後掰成長段；土豆去皮洗淨後再切成大塊（忘記拍照了）；如上圖所示。​

2，點火起鍋，鍋中加入适量的底油，再放入冰糖​，小火慢慢炒出糖色，如上圖所示。

3，再把瀝幹水分的排骨​放入鍋中，翻炒至均勻地裹上一層糖色，再放入适量的料酒、幹辣椒和大蒜瓣（如果能吃辣的，可以把幹辣椒先切成絲再放入），翻炒至出大蒜出蒜香味，如上圖所示。

4，​接着加入豆瓣醬、少許老抽、2湯匙一品鮮醬油翻炒均勻，如上圖所示。

5，然後加入開水，水量要沒過排骨，​大火燒開後轉中小火慢慢炖，也可以把炒鍋中的排骨轉移到壓力鍋中炖 20 分鐘左右，我的習慣是炒鍋中水開後再把排骨轉移到鑄鐵鍋中炖，用鑄鐵鍋炖的排骨要比用壓力鍋炖的在口感上更加緊實，但是相對炖的時間也會長一些，大約在40分鐘左右，用筷子可以紮透排骨即可，如上圖所示。

6,排骨炖至用筷子可以紮透後再放入豆角和土豆，繼續炖至豆角變軟，大約10~15分鐘，如上圖所示。​

7，醬香味十足的排骨炖豆角就做好了，出鍋前撒上适量的香菜段或蔥花就可以了，如上圖所示。​

8，如果喜歡吃辣的，可以再加入适量的小米辣，或者把豆瓣醬換成郫縣豆瓣醬，這道醬香味十足的排骨炖豆角因為有了豆瓣醬的加入，就不用再放鹽了，口感上也更加香醇，趕緊做起來吧。​

& 微笑的碎碎念 &

1，豆瓣醬的量可以根據自己的口味适當的調整。

2，喜歡吃特别軟爛的排骨可以使用高壓鍋炖煮，喜歡緊實口感的就用鑄鐵鍋或砂鍋炖。

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