這段時間我吃花蛤上瘾了，各種做法的吃吃吃……禮拜天在家炒了一大盆，晚上邊看電視邊啃，當嗑瓜子兒一樣~肉雖不多，但有味兒~昨晚弄了一鍋茄汁花蛤豆腐湯，做法超簡單，鮮美有營養，晚餐吃也毫無負擔哦~
那麼，制作茄汁花蛤豆腐湯需要用到的食材有：花蛤，豆腐，金針菇（選用），番茄，蔥姜，香菜；調味的有：鹽，生抽，白胡椒粉。注：花蛤買回來就先用清水搓洗幾遍，然後換上幹淨水，加點點鹽，幾滴食用油，讓它吐沙；配菜的話，家裡有啥用啥吧，或者喜歡啥就放啥，西藍花呀，胡蘿蔔等，等段時間出冬瓜了，也可以用冬瓜。
把豆腐沖洗一下，切小塊；番茄洗淨挖去蒂的部分丢掉，剩餘部分切小丁；金針菇切去根部，邊洗邊用手撕成一小撮一小撮的；姜切片，蔥切段，兩者放在一起，方便同時下鍋；香菜去根洗淨切成段。
找一口（幹淨的）舊鍋，燒水，水開後下（清洗過的）花蛤，至花蛤張開殼即可，不要久煮，撈出花蛤，再用清水沖洗幾遍，瀝水。焯過花蛤的水，我嫌髒，都是倒掉的，沒有接着用來煮湯。注：煮花蛤包括炒花蛤，都不要用不粘鍋！塗層刮掉了，鍋就廢了。
炒鍋放适量食用油，就平時炒一個菜的量，油熱後，下蔥姜爆香。
接着倒入番茄，炒軟，炒出汁水。
番茄炒出汁水後，加水，适量生抽和白胡椒粉，水量能沒過所有食材即可（這個根據你的食材用量自行判斷），大火燒開，再改小火，小煮片刻。
改中大火，下豆腐和金針菇（我是懶人，差不多能一起熟的食材就會一起放，講究點的親就分開下鍋吧），煮至金針菇變軟。
最後倒入花蛤，煮2，3分鐘，根據個人口味和習慣，加适量鹽，用鍋鏟推勻，關火。拿捏不準，就嘗一下鹹淡再決定加多少鹽。注：不建議把花蛤直接下鍋，還是要焯一下水最好，沒沙吃着才盡興嘛。
盛出，撒上香菜，茄汁花蛤豆腐湯就完成哒~
鮮甜美味，清爽可口的茄汁花蛤豆腐湯，喜歡的親，動手做起來，來一碗當晚餐吧~！
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