導語：肥腸，這道菜應該是很多人都非常喜歡的，而且是很多女生都特别愛吃。但是大家都會覺得這個菜很難弄，在家做覺得非常的麻煩不說，還做不好，在外面吃又怕人家弄不幹淨。今天就要分享一道川味的紅燒肥腸。既幹淨又方便，而且很簡單，保證你做出來沒有一點兒腥味，做好的肥腸下飯做面當澆頭都可以。感興趣的朋友們不妨試着做一做吧。
美食名稱：川味紅燒肥腸。
川味紅燒肥腸準備的食材：500克肥腸，三根胡蘿蔔，桂皮，幹辣椒，花椒，八角，香葉，山柰，生抽，老抽，蒜片，姜片，料酒，香蔥，白醋，豆瓣醬，辣椒醬，雞精，鹽，清水。
川味紅燒肥腸具體的做法：
第一步，首先我們可以去超市買半成品肥腸，我們這道菜是紅燒肥腸，所以肉一定要買厚的，哦，我們放入料酒和白醋浸泡，然後反複搓洗幹淨，搓洗幹淨後一定要用清水沖洗幹淨。然後在鍋中放入姜蔥蒜，料酒，花椒，幹辣椒，香葉，肥腸，等到水開後，再煮十分鐘再一步去腥。
第二步，然後肥腸處理好了之後，我們接着再處理配菜，首先把胡蘿蔔切滾刀塊，汆水的肥腸切大段，熱鍋冷油，放入香料，蒜片，姜片炒出香味，下肥腸炒至出油再繼續下，那将豆瓣醬炒出紅油。然後我們繼續放入生抽，料酒，老抽，幹辣椒段，炒到肥腸均勻上色之後再加入一碗清水，這裡的清水一定要全部淹蓋住肥腸，然後我們在煮一下，等到燒開後根據個人的情況調味，然後再蓋上鍋蓋，用小火繼續焖燒40分鐘。中途我們一定要把肥腸翻個身，免得糊鍋。要是家裡有條件的，最好是建議用高壓鍋上汽後壓十分鐘就好。
第三步，最後我們再加入胡蘿蔔等配菜燒至入味，然後再關火出鍋，這一步可以不用放鹽，因為湯汁有鹽味，最後再撒上蔥花就可以了。
當然在制作知道美國的過程中，若是怕麻煩的朋友，建議去超市買半成品，然後回家自己用醋和料酒洗幾次，這樣能很好的去腥味。小編是肥腸鹵好再燒的，所以隻要炒一下胡蘿蔔，等到胡蘿蔔熟了就可以，如果你按照我上面的步驟，一定要肥腸燒熟之後再下配菜，不然下早了配菜全部燒絨了。因為這道菜是川式做法，所以會有一點辣味，如果是不能吃辣的朋友們不要輕易嘗試，辣醬也可以用火鍋底料代替。好了，這道美味小編就介紹到這裡啦。
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