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食材:牛腱子肉500g,蔥姜适量,八角适量,花椒适量,紅辣椒适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,醋适量。
牛腱子肉泡去血水,清洗幹淨,切成大塊放入電壓力鍋中,加入适量的清水、蔥姜、八角和花椒。
調入适量的老抽、生抽、醋和料酒,輕輕地搖晃均勻。
電壓力鍋加蓋密封,按下牛羊肉鍵即可。
待浮子自然下落後,即可開蓋,用筷子紮一下就能輕松插進去即可。小牛肉壓一次即可,如果老牛肉有時候就要再壓一次。
撈出牛肉放在盤子裡,瀝掉多餘的湯汁,晾涼。
晾涼後,輕輕地切成薄片擺放整齊即可。
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