山西粉蒸肉的制作方法?主料:豬肋條肉(五花肉)400克輔料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克,下面我們就來聊聊關于山西粉蒸肉的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豬肋條肉(五花肉)400克。
輔料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克。
調料:花椒粉5克,江米酒15克,醬油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面醬35克,鹽15克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)35克。
流程:五花肉切片;五花肉内加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗内。
豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗内,上籠蒸軟;鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用;
将蒸好的粉蒸肉翻扣在盤内,挾出肉片,再把豌豆上籠餾起;然後将肉豆裝在盤的另一端,随椒鹽味碟上桌即可。
制作要訣:該品有油炸過程,需備菜油約500克;炸制時,要控制好油溫,蒸肉炸至皮金黃時為佳。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!