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山西粉蒸肉的制作方法

美食 更新时间:2024-12-21 15:49:03

山西粉蒸肉的制作方法?主料:豬肋條肉(五花肉)400克輔料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克,下面我們就來聊聊關于山西粉蒸肉的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

山西粉蒸肉的制作方法(做山西粉蒸肉的烹饪方法)1

山西粉蒸肉的制作方法

主料:豬肋條肉(五花肉)400克。

輔料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克。

調料:花椒粉5克,江米酒15克,醬油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面醬35克,鹽15克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)35克。

流程:五花肉切片;五花肉内加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗内。

豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗内,上籠蒸軟;鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用;

将蒸好的粉蒸肉翻扣在盤内,挾出肉片,再把豌豆上籠餾起;然後将肉豆裝在盤的另一端,随椒鹽味碟上桌即可。

制作要訣:該品有油炸過程,需備菜油約500克;炸制時,要控制好油溫,蒸肉炸至皮金黃時為佳。

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