别名“忘憂草”的黃花菜，不僅不能“忘憂”，食用不當還可能中毒。日前，一對小情侶在食用“鮮黃花菜炒肉絲”後雙雙出現中毒症狀，好在經過對症治療很快緩解。

31歲的小陳和男友17日晚到永清街一餐館吃飯，在服務員的推薦下點了一道時令菜“鮮黃花菜炒肉絲”。不到十分鐘，一盤高顔值、口感清甜爽脆的鮮黃花菜上了桌。從未吃過新鮮黃花菜的小陳吃掉大半，男友也吃了小半盤。

吃完飯，兩人到附近的解放公園散步，不料先後出現胸悶惡心、上吐下瀉的症狀，不得不連夜趕到湖北省中西醫結合醫院看急診。在詳細詢問了事發經過後，醫生告訴他們，這是吃新鮮黃花菜中毒了。

國家化學中毒救治(湖北)基地主任、省中西醫結合醫院中毒與職業病科主任醫師淩瑞傑介紹，黃花菜又名金針菜、忘憂草，既是花卉又是蔬菜。吃黃花菜講究“食幹不食鮮”，這是因為新鮮黃花菜含有一種叫“秋水仙堿”的物質，在體内氧化後有較大毒性。

有數據顯示，成年人一次攝入0.1~0.2毫克秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1~2兩)，就會發生急性中毒，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀;一次攝入7~20毫克，則可緻人死亡。對此淩瑞傑表示，由于個體差異的存在，秋水仙堿準确的中毒劑量很難量化，但過量攝入秋水仙堿的确可造成嚴重後果。

醫學文獻顯示，山東濰坊一名22歲女性聽信偏方，每天煮300~500克鮮黃花菜根治療乙肝，不料18天後頭痛失明，後搶救無效死亡，死亡原因确定為秋水仙堿積蓄中毒。

淩瑞傑介紹，黃花菜通常焯水後曬幹吃，是因為秋水仙堿易溶于水且不耐高溫，經過焯水曬幹即可去除毒素。市民如果确實想嘗嘗“鮮”，則應将新鮮黃花菜浸泡兩小時，焯水後再烹饪。

鮮黃花菜

原因：鮮黃花菜含有「秋水仙堿」。它易溶于水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以産生劇毒的「二秋水仙堿」。成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。

表現：咽幹、口渴；惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。

預防：一次不要吃超過 50 g(一兩)；吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹饪熟了之後再吃。隻要不是直接把鮮黃花菜當飯吃，一般不會中毒。

當食用這些食物後，出現下列情況，就需要去看醫生了：

頻繁嘔吐，以至于不能進食流質食物；嘔血或便血；腹瀉超過 3天；劇痛或腹絞痛；體溫超過 38.6℃。

有脫水的征兆：比如嚴重口渴、口唇幹燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；

神經系統征兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。

雖然美食是構成我們美好生活的重要元素，可在饕餮之前，一定要注意飲食衛生及安全。

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