八月，這種幹果正當季，與山藥是絕配，清脆甘甜，立秋吃它正合适。八月是一個豐收的季節，各種各樣的瓜果蔬菜紛紛湧上人們的餐桌，同時幹果們也迎來了它們的上市季節，市場上随處可見成堆的核桃、花生、葵花籽等等，就連比較少見的腰果也出來露了個面。幹果也是人們日常生活中不可缺少的食材，大多數的時候，它們是被當成零食，用于茶餘飯後的消遣品，但是，也有一些幹果除了可以當作零食食用，還可以用來制作菜肴，腰果就是其中的一種。腰果作為幹果中的一種，同樣具有滋補大腦的功效，對于改善腦部營養，增強記憶力，有着很好的輔助作用，另外腰果還有健脾的作用，與山藥搭配在一塊正好合适。

腰果百合炒山藥

前幾天上市場上買菜時，正好碰見有賣腰果的，我一向都喜歡吃幹果，所以便買了一斤生腰果仁，準備用來生吃或者炒菜吃。市場上賣腰果的比較少，大概也是因為它的價錢比較高，一斤生果仁需要40元，趕得上牛羊肉的價格，确實有點肉疼。不過，雖然說腰果是貴了一點，但是一斤果仁足夠吃上一段時間了，因為它的營養豐富，一次吃一把就差不多了，平攤下來其實也還合算，所以看見它還是别錯過了。眼下又到了立秋的時節了，日常的飲食需要清淡滋補一些，除了雞鴨魚肉和各種瓜果蔬菜以外，适當的吃一些腰果，可以幫助我們改善便秘，同時還能起到潤膚美容的作用，畢竟接下來的天氣會慢慢變得幹燥。腰果除了當作零食以外，也可以用來制作菜肴，今天我用腰果制作了一道菜，清淡營養，正适合這個季節食用，下面分享一下吧！

• 制作食材

百合一把，腰果一把，約50克，山藥半根，尖椒半根，胡蘿蔔小半根，蒜瓣四顆。

百合清洗幹淨以後，提前浸泡好，新鮮的腰果，稍微浸泡上一二十分鐘，把果仁掰開。山藥去皮，清洗幹淨切成片，這是我最不喜歡的工作，不過偏偏自己又愛吃山藥這一類的食物，所以隻好硬着頭皮将山藥切成片。尖椒清洗幹淨以後，去掉籽，切成小塊，胡蘿蔔去皮切成片。最後将蒜瓣切成碎末。

• 制作過程

1、開火坐鍋，鍋中放入一湯匙半食用油，調小火，油熱以後，放入蒜瓣，稍微炒一下。

2、放入山藥和蘿蔔片，調中火不斷進行翻炒，以防黏鍋，大約翻炒四分鐘，可以稍微撒上一些水，這樣能夠幫助山藥更快的變熟。

3、約四分鐘後，放入百合和尖椒，将它們與山藥翻拌均勻，繼續炒上一分鐘。

4、放入腰果，與其它食材混合均勻，中大火翻炒半分鐘。

5、放入三分之一湯匙鹹鹽，蘸上一湯匙水，翻拌上十幾秒，關火。

6、放入小指甲蓋大小分量的味精，與食材混合均勻，就可以出鍋裝盤了。腰果甘甜可口，百合粉粉糯糯，山藥則清脆爽口，整道菜的口感層次豐富，吃起來還真是香。

溫馨提示：

1、炒菜用的山藥最好選擇菜山藥，這種口感清脆一些，鐵棍山藥更适合煲湯、煮粥，山藥外面長須的，一般質地比較白，去皮以後不容易變色。

2、腰果不要炒的時間太長了，以免破壞它的營養價值，雖然說生腰果很營養，但是偶爾用來配個菜還是不錯的。

3、百合如果能選新鮮的更好，我們這裡很少能買見鮮百合，隻好用幹百合泡軟了以後來烹調，不過味道還可以，百合炒熟了以後，也是粉粉糯糯的。

4、山藥不能一次吃太多了，腸胃不好的最好晚上不要食用它，腰果的油脂含量高，一次不能食用過多，尤其是偏胖的人，要注意量的控制。

即将立秋了，天氣也會漸漸地變得幹燥，飲食上需要适當的滋補，大魚大肉吃多了，偶爾來上一些清淡小菜，這樣也會更加舒适一些。

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