臘鴨腿的正确吃法，搭配這食材一炒，不鹹不發柴，又香又辣很下飯！

這美味，隔三差五不吃就饞得慌，一鹹一鮮巧搭配，下酒下飯特好吃！

一方水土養育一方人，一個地方有一個地方的特色，不僅是文化，還有美食等等。在我未曾走出家門，呆在老家小城市生活的時候，所了解到的一切，隻能是本土的人文美食；走出來才發現，外面的一切，既新鮮又新奇，越了解才會越發現它的美麗之處。

在南方生活将近20來年，圈子雖然不太大，但也接觸了天南地北的人，所謂五湖四海皆兄妹，這話還真是不錯的。經過常年的相處，也有幾位比較聊得開，興趣相投的朋友，我們平常聯系的并不太多，畢竟都是拖家帶口的人，但一聊起來，毫無違和感，彼此記得雙方的小愛好，比如她喜歡吃什麼，我讨厭什麼，跟天天接觸，生活在一起的人差不多了。

這不，前幾天跟一位朋友見面的時候，她給我提來了一袋吃的，喝的，頓時讓我覺得好幸福。聊天時，朋友說她前幾天回老家了一趟，所以給我拿了一些土特産，因為記得我是吃貨。哈哈，看來我這吃貨的名号，已經在朋友圈傳開了。今天，就用朋友送的土特産，來做一道下飯菜，它的主料就是臘鴨腿。

說起鴨肉，我的老家并不常見，家庭飼養都是以雞為主，所以像鴨，鵝都沒有的，更加不要說把它們做成臘味了。臘鴨腿，有着一股特殊的鹹香味，炒食，蒸，炖，做臘味飯，都是别有一番風味的；今天分享的做法是小炒臘鴨腿，好吃又下飯，下酒也是格外的香；做法也不複雜，其中需要注意一點，做臘味的時候，不論是臘肉，臘腸，還是臘鴨，臘雞，反正隻要是臘貨，都不可直接下鍋的，否則又幹又硬，嚼不動還鹹得不能下口。正确的做法是水泡後下鍋蒸一蒸或者煮一煮，再下鍋炒制。

臘味雖好，但也不宜一次性多吃，所以我搭配了蒜苗，辣椒一起炒，好吃又不失營養。并且，蒜苗是春天的産物，帶有辣味，但口感鮮嫩，營養豐富，能增強人體抗菌抗病毒能力，它含有大量的辣味素，這種物質的消炎能力很，它能消除人體内的多種炎症與病菌，平時經常食用可以預防流感和腸炎，也能預防傷口感染，還能減少一些感染性疾病的發生。

用它跟臘鴨腿搭配，好吃得無法形容，反正我炒了一個臘鴨腿，輕輕松松就搞定了，還有意猶未盡的感覺，也好，留一點念想，生活才有盼頭。臘鴨腿的正确吃法，搭配這食材一炒，不鹹不發柴，又香又辣很下飯；這美味，隔三差五不吃就饞得慌，一鹹一鮮巧搭配，下酒下飯特好吃；一起來看看具體的做法吧~

原料：臘鴨腿1個，青蒜苗2根，青椒4個，香蔥2根

配料：姜絲3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML

制作步驟：

1：準備主要原料。

2：臘鴨腿，用清水泡10分鐘左右，洗淨後冷水上鍋，大火蒸8分鐘左右。

3：青椒切片，青蒜苗香蔥切段，生姜切絲；蒸好的臘鴨腿剁小塊。

4：炒鍋中倒油，先下姜絲煸出香味，接着倒剁塊的臘鴨腿，翻炒5分鐘左右，淋一圈米酒除腥氣。

5：下青蒜白，辣椒，翻炒斷生。

6：淋生抽，撒辣椒粉，接着炒約2分鐘。

7：下青蒜葉，香蔥葉。

8：快速翻炒幾下，關火出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：臘鴨腿本身有鹹味，所以炒的時候，隻需要加一點生抽提味即可。

2：不能吃辣的，可以不放辣椒粉的。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的小炒臘鴨腿，就介紹到這裡；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作過程中有任何疑問，都可以随時給精靈留言喲，精靈會第一時間回複的！

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