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教大家用大米做成米線

生活更新时间:2025-05-21 06:48:39

四川美食向來以麻、辣、鮮、香的特點著名，近年來四川美食受到越來越多人的喜愛。四川各種爆款美食也在安徽各地湧現。

說起來四川美食，我腦海裡第一個蹦出來的就是四川火鍋。但是四川美食千千萬，擔擔面、龍抄手、鐘水餃、棒棒雞、麻婆豆腐……這些都不是今天要說的，今天要說的是在安徽開店十九年的一家老店——老字号四川米線

米線又名米粉、米絲或米面，是我國有悠久曆史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。

教大家用大米做成米線（講究了十九年的老店）1

這家店名叫老字号四川米線，店内主打自然是米線。但這米線講究的地方可多了去了！

選米

大米選用的是專門用來做米線的米，水泡不容易斷，做出來的米線也更有嚼勁。

食客們也都說這家的米線不同與别家，吃起來更勁道有彈性。

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泡米

根據氣候不同，泡米的時長也不一樣，一般在十幾分鐘左右。

這時長沒有完全準确的數字，全都在于老闆多年的經驗積累。

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清洗、加工

将米用清水淘洗之後加工成粉末狀，然後加入一定量的清水混合成糊狀。

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下米線

做米線的機器靠内部齒輪的旋轉摩擦産生高溫，這其中下米線的速度就是這一步的講究之處了。下得太快，使得機器内部溫度降低，米線不易成熟；下得太慢，米線則不易成型。

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這工作換做一般沒有經驗的人可做不來！

來自四川的調料

每一碗米線，吃的不僅僅是彈性十足的米線，調味料更是其靈魂所在。

店内調料所用的原材料比如說辣椒、花椒等都是來自于四川。因此做出來的調料麻辣鮮香，口味正宗。

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這些調料不遠萬裡被運送到這裡就是為了成就這一碗米線！

口味選擇

炒米線

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炒米線，彈性十足的米線加入青菜，炸醬等佐料炒制，油亮爽口。

而且米線根根分明，不易黏在一起，既有粉絲般的韌性也能嘗到面條般的爽滑，一口就讓人停不下來來！

雞湯米線

如果你想吃米線卻又不能吃辣怎麼辦？這家店老闆考慮周到細心，特地為不吃辣的人準備了一鍋雞湯底料。

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雞湯底料一揭開蓋就是抵擋不住的香味，直接擊中你的嗅覺。入口雞湯鮮香，口味純正，搭配爽滑的米線，好吃到飛起！

牛骨湯米線

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愛吃辣就選擇牛骨湯，采用牛骨加上多種香料熬制，口味鹹辣，卻又能嘗到湯底中的鮮味，讓人欲罷不能！

不說了，我先去吃上一碗，解解饞！

尋味

店名：老字号四川米線

地址：合肥市瑤海區穎河路瑤北新村

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