蒸米粉肉要不要去皮?導語：蒸米粉肉，直接拌米粉就錯了這樣多加1步，軟爛香濃入味不油膩每次家裡菜不多時，我最愛做這菜，快手營養，家人愛吃直呼太過瘾蒸米粉肉前，肉到底是焯水還是腌制？大廚：做對了，入味不油膩，今天小編就來說說關于蒸米粉肉要不要去皮?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蒸米粉肉要不要去皮

導語：蒸米粉肉，直接拌米粉就錯了！這樣多加1步，軟爛香濃入味不油膩。每次家裡菜不多時，我最愛做這菜，快手營養，家人愛吃直呼太過瘾。蒸米粉肉前，肉到底是焯水還是腌制？大廚：做對了，入味不油膩

一個全國範圍性的長假，讓不會做菜的人學會了做蛋糕涼皮，會一點廚藝的做菜水平更是直線上升，讓離不開炸雞奶茶的人開始學會了少油喝茶。就算是同一個菜，每次做都有不一樣的味道。您在長假裡學會了什麼家常菜呢?

這個長假我進步最大就是廚藝了，每天陪着孩子上網課，輔導完作業就是嘗試各種美食了，當然最後成功的把家人給喂肥了。每次清理存貨，發現家裡面的剩菜不多時，我總愛做蒸菜，加一點肉進來，簡單一蒸就能美味十足，好吃又下飯，這可以說得上是長假裡成就了悅悅的這道拿手菜，現在家裡有親戚來時，隻要端上這道菜，必定是最先光盤的，家人愛吃直呼過瘾。

看吧，這道在我們家餐桌上最受歡迎的粉蒸肉，它的做法非常的獨特哦，吃起來軟嫩入味一點也不油膩，能達到這樣的效果全在于拌米粉之前的一個步驟。

在蒸米粉肉前，用到的肉到底是應該是焯水還是腌制呢？您平時是怎麼樣做粉蒸肉的？粉蒸肉是湖南人最愛吃的一道家常菜，每個人的制作手法大同小異，做出來風味獨特，有人喜歡把肉炸過後再蒸，也有人喜歡把肉焯水後再蒸，其實這樣的做法都不能讓肉入味，悅悅一個在飯店大廚的朋友就介紹過它的做法，蒸米粉肉，在拌米粉之前，有一步是必不可少的，做對了，能讓肉吃起來入味不油膩。

粉蒸肉好吃的另一個秘訣則來自于配菜，可以放香芋，南瓜，小米，紫薯，紅薯，土豆，豌豆，米粉等，但凡味道甜潤，口感粉糯的食材都能給粉蒸肉帶來不一樣的味覺效果，如果您在蒸米粉肉的時候，隻會用米粉把瘦肉或是五花肉裹好上鍋蒸熟的話，那不妨看看按照下面的做法來試一試，保證您能做出備受好評的粉蒸肉。

今天悅悅要給大家帶來的這道粉蒸肉則是放了土豆，紅蘿蔔，和青豌豆，這幾樣食材是臨時組合在一起的，顔色倒是有紅有黃還有綠，鮮豔明亮，有種春天的即視感，當然它的味道自然也是不會的差哦，軟糯的土豆，甜甜的紅蘿蔔，香粉的豌豆，再加上油而不膩入口即化的五花肉，不要太好吃呢！

食譜名稱：【土豆粉蒸肉】

準備材料：五花肉300克，瘦肉150克，

輔助材料：土豆100克，紅蘿蔔300克，豌豆100克，生姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：五花肉和瘦肉洗淨切塊，我們知道蒸菜，肉不需要切得太小塊了，稍微大塊一些吃起來更加美味，然後裝入碗裡面，這個時候不能直接給它拌米粉，需要提前給它腌制一下，所以做粉蒸肉最正确的做法是先腌制 ，而不是焯水，這樣子能夠讓肉更加容易入味，往碗裡倒入一勺蚝油一勺生抽抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。

【第二步】：趁這個時間把紅蘿蔔和土豆削皮，切成小滾刀塊鋪入碗底，如果想吃的更加有口味一些的話，我們可以把土豆放入油鍋裡炸一下，讓它在蒸的過程中不會碎掉，這次用到的配菜都是家裡剩下不多的，所以有什麼就用什麼了，大家可以根據自己的實際情況來搭配，肉腌好之後放入生姜蔥頭蒜末，再倒入米粉抓拌均勻，讓每一塊肉都裹上米粉為止。

【第三步】：接下來把肉鋪在土豆和紅蘿蔔上面，再把青豆撒在表面，蓋上一層耐高溫保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個孔，放入蒸鍋裡面開大火蒸30分鐘。時間到了之後即可端出來，淋少許的蒸魚豉油撒上蔥花，即可上桌開吃了，這樣做出來的粉蒸肉營養又美味，好吃不油膩，親試一試呗~

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.大家不用擔心用五花肉做粉蒸肉會太肥，因為下在鋪有蔬菜，那樣能把五花肉的脂油完美的吸收進去。讓肉變得油而不膩，口感特棒。

2.愛吃辣的朋友，還可以在調味的時候，放少許的辣椒醬進來，又香又辣，味道更好。

3.在放配菜的時候，也不要放得太多了，免得喧賓奪主了哦。

結語：每次家裡菜不多時，我最愛做這道粉蒸肉，快手又營養，在給肉拌米粉之前，也總會多加1步，出鍋後軟爛香濃入味不油膩，家人愛吃直呼太過瘾！

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