毛利超高
沂蒙尖椒小魚
旺銷理由 自制料汁小炒魚幹,搭配沂蒙山煎餅的地方風味元素,香辣酥脆,營養價值高。
關鍵 瓜子仁臨出鍋時投料,保證出品口感的酥脆。
原料 小幹魚160克,瓜子仁75克,雜糧煎餅200克。
調料 青紅米椒圈50克,蔥姜蒜粒20克,龍門米醋24克,東古一品鮮醬油15克,蚝油6克,鹽2克,雞精、白糖各3克,胡椒粉1克,色拉油2千克。
制作 1.小幹魚用開水浸泡20分鐘。2.鍋入色拉油燒至三成熱,下入瓜子仁炸至酥脆,撈出瀝油;待油溫升至七成熱,下入小魚炸至幹香,撈出瀝油。3.鍋留底油,下入蔥姜蒜粒、青紅椒圈爆鍋,倒入小魚煸炒出香味,入剩餘調料調味,大火翻炒均勻,下入瓜子仁炒勻,出鍋裝盤,配雜糧煎餅上桌即可。
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