雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，适合多種烹調方法，具有滋補養身的功效。#夏方養生指南#

雞肉味道鮮美，吃起來比較方便，但有人認為雞肉屬于快速生長的有機體，存在一定的激素和藥物，經常食用會對身體産生不利影響，而且網絡上有一種說法：我們所食用的雞肉當中含有激素物質，如果在肉質中存在一些有害成分，便會增加身體患癌的風險。

㈠：雞肉的營養價值有哪些呢？

雞肉所含的蛋白質，比豬、羊、鴨、鵝肉高1/3，比牛肉高33％;所含脂肪比上述肉類低得多，而且所含的不飽和脂肪酸為動物性脂肪之冠。

雞肉性平，是蛋白質含量最多的動物食品，而且在雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞的全身上下幾乎都可以食用，而且營養功效豐富，随處可見，在民間稱雞為“濟世良藥”，此外雞的脂肪少，容易消化，有益五髒、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。

㈡：雞肉中會存在激素嗎？

雞是是飼料長大的，在飼料中存在一定的激素，吃多了無疑會給雞肉中增加有害成分，可是這種說法是沒有科學依據的，很多人都是盲目聽從認為，雞吃飼料在雞肉中肯定會存在激素，可是根據我國明文規定，禁止對牲畜喂養帶有激素的藥類。

然後對一些小商家而言，激素的成本非常高，他們并不會做虧本的買賣，從多方面考慮之後是不會給雞注射激素的，所以不必過于擔憂。

㈢：經常吃雞肉會有緻癌現象發生？

網絡上流傳着常吃雞肉有緻癌風險的言論來自于一所大學發現的一項研究成果，他們篩選了50萬人，從2006年到14年的飲食習慣以及生病之後的數據發現：每天食用30克以上的雞肉會增加患癌風險，當然這隻是片面性的調查，沒有科學的數據證明吃雞肉必定會緻癌。

㈣：癌症患者可以吃雞肉嗎？

癌症病人完全是可以吃雞肉的。雞肉可以補充人體必需的蛋白質，增強人體的免疫力，從而增加抗腫瘤的能力。

大家不要過于擔心，營養豐富的食物會加劇腫瘤的生長，即便不吃不喝腫瘤還是會繼續生長，特别是剛做完手術的人身體比較虛弱，可以适量的吃雞肉來幫助病情的恢複。

㈤：醫生：4種肉最好及時忌口

内髒：

很多人對雞的内髒感興趣，但是從健康角度來講不建議吃雞的内髒，由于雞的肺泡之中很容易存在細菌，尤其是嗜熱菌，哪怕是加熱之後也不會完全的殺死，過量食用會給身體健康帶來危險。

雞屁股：

雞屁股是淋巴腺比較集中的地方，另外淋巴腺中的巨噬細胞可能會吞噬一些病菌和病毒，其中可能存在障礙成分，而且不容易分解代謝，長期吃疾病如果會導緻體内堆積過多的毒素，因此不建議食用。

雞皮：

雞皮比較肥美，含有較多的脂肪，且膽固醇的含量比較高，而且雞皮也是接受污染物的主要部位，所以長期大量食用會對身體健康造成不利。

雞脖子

雞脖子含有比較多的血管和淋巴腺體，偶爾吃是沒問題的，但由于排毒的腺體都集中在這塊，所以雞脖子上存在毒素以及激素，長期吃會給身體造成危害，誘發疾病。

㈥：吃雞肉的注意事項

患有高血壓的人不建議吃雞肉，否則可能會出現血液升高的現象。

膽固醇高的人不建議吃雞肉，食用之後可能會出現動脈硬化等疾病。

雞肉屬于油膩的食物，對于一些感冒發燒且頭痛的患者不建議吃，不容易消化吸收。

雞肉也是屬于過敏食物之一，過敏體質的人在吃了雞肉之後可能會出現皮膚紅腫、腹瀉的現象。

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