“又在吃方便面，自己做頓飯要了你命了?”

這天，李女士去探望剛剛參加工作的兒子，剛一進門，就看到他正坐在餐桌前抱着一碗方便面呼噜噜的吃。看到這個景象，李女士不由得生氣又心疼。

“你經濟有困難就直說，爸媽也不是不幫你，犯不着吃方便面啊。”

聽了李女士的話，兒子卻連連搖頭，解釋自己隻是喜歡吃，自從參加工作以來，一天吃一包，又方便又美味。聽到兒子說自己幾乎一天吃一包方便面，李女士也不由地為他的健康擔心……

可能很多朋友都因為各種各樣的原因，有過吃方便面的經曆。有些朋友的确和李女士兒子一樣，因為方便又美味，以至于每天都吃一包方便面。但近幾年，有關方便面的傳言卻也越來越多，很多人擔心吃方便面會影響健康。

傳言一：“方便面吃進肚子，幾個月不消化?”

這也是非常老的一句傳言了，認為方便面因為添加劑的緣故，很難在腸胃裡消化，甚至幾個月才能完全代謝掉。

其實這根本不現實，胃酸的消化能力超乎我們的想象。在酸性的環境下，再堅硬的食物也不會消化幾個月。況且，方便面的主要原料是小麥粉，屬于易消化的碳水類食物，一般幾個小時左右就可以消化完畢。

傳言二：“方便面裡有防腐劑?”

正規的方便面，是在無菌流水線上生産的，而方便面本身需要經過高溫油炸，風幹等步驟，因此，産出的方便面，其實是不利于細菌生長的環境，屬于很難變質的食物，在這種情況下添加防腐劑，是非常多此一舉的行為。

況且，防腐劑的成本比方便面本身高的多，想必也不會有商家做虧本的買賣。

傳言三：“方便面有質量問題?”

正如上文所說，方便面都是在無菌流水線上生産的，這種簡單的食物，一般很難出現質量問題，并且有着國家的抽檢，大部分方便面都是可以放心吃的。但如果被媒體明确報道，或者質監局公開警示的品牌，還是不好吃的為好。

由此可見，方便面的一些傳言，其實都是站不住腳的，吃方便面這一行為也不會影響我們的健康。但話說回來，如果天天吃，頓頓吃，也的确是存在缺點的。

首先，方便面90%以上都是碳水。雖然方便面本身無害，但如果天天吃，意味着每天隻能攝入高水平的碳水和油脂，久而久之容易出現維生素缺乏和營養不良的現象。這種現象持續久了，甚至會導緻肥胖和心血管病風險。

其次，方便面的“口”比較重。吃過的朋友都知道，方便面為了更好的補充熱量，往往是偏油膩偏鹹的，這意味着可能會攝入大量的鹽分，長期保持高度鹽分攝入，可能會導緻血壓産生波動，出現頭暈，水腫等一系列症狀。

所以，每天吃方便面，可能會出現營養單一、鹽分攝入過多的隐患。偶爾吃方便面是健康無害的，但如果一天吃一包，仍然不太建議。另外，很多朋友在吃方便面時也會犯難：随面附送的調料包看起來又鹹又膩，但不加的話味道又很寡淡，究竟要不要吃?

方便面附送的味包，主要有油包，粉包，蔬菜包這3種。

油包大多是使用棕榈油制作而成的，而棕榈油中50%左右都是飽和脂肪。如果是肥胖人群，老年人或心血管疾病患者，是不太建議食用的，可以人為添加芝麻油，橄榄油等不飽和脂肪酸含量較高的植物油烹饪，吃起來會更健康。

粉包的主要原料是調味添加劑，糖和鹽，主要是為了提供鮮味和鹹味，可替代品也比較多，比如在做方便面時，放一點家裡的食鹽，味精等，同樣能起到提味的效果，還能盡可能避免食品添加劑的攝入，是更好的選擇。

當然，如果執意使用粉包，也是完全沒問題的，食品添加劑并不是“洪水猛獸”，但盡量不要全都放，一包面大概放一半的粉包即可。

最後是蔬菜包。很多人以為蔬菜包是什麼加工品，實際上，它并沒有我們想象的那麼複雜，隻是通過油炸，風幹後的蔬菜，加進方便面裡吃是沒有問題的，但是，僅憑這一點點蔬菜，并不能掩蓋方便面營養單一的缺陷，建議額外再加一些蔬菜，打一個雞蛋或者加一根火腿腸，吃起來更豐盛，營養也更全面。

總而言之，方便面正常吃，并不存在所謂的健康隐患，還請大家放心。但是一天吃一包還是有些過量了，建議一周吃2到3次即可。吃的時候也有些講究，比如料包的量，配菜等，都可以根據自己的實際情況來決定，遵循适量的原則即可。

參考資料：

[1]:《隻吃方便面裡的面，不吃調料健康嗎?》,中國營養學學會/知乎日報，2017-1-24

[2]:《「薦讀」方便面含有緻癌物質?兩個月排不出體外?真相是……》,人民日報，2019-9-28

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