澱粉發酵的最好方法?加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克的面粉,加面肥80克左右,如用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可 ,現在小編就來說說關于澱粉發酵的最好方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克的面粉,加面肥80克左右,如用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可。
如用鮮酵母,可将其用溫水溶化,再按比例加入面粉中和勻,置溫暖處,待其發酵,如用面肥,可分兩步進行,先用小半碗面粉加面肥揉勻,約3-4小時發起,再将其它面粉揉入,再發2-3小時即可,如時間有限,可将兩個步驟和二為一;面粉多,環境溫度高,發酵快,反之,則發酵慢。
和面時可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,産生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁,香甜可口,也可加點啤酒,效果更好。
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