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湖南黴豆腐的做法

生活 更新时间:2025-02-10 22:42:42

湖南黴豆腐的做法?食材:豆腐2500克;高度白酒适量;辣椒調料(1:1 :0.3辣椒面、鹽、花椒面)适量,下面我們就來聊聊關于湖南黴豆腐的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

湖南黴豆腐的做法(在家如何自制湖南黴豆腐?)1

湖南黴豆腐的做法

食材:豆腐2500克;高度白酒适量;辣椒調料(1:1 :0.3辣椒面、鹽、花椒面)适量。

豆腐切方塊,大小随意。

新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子,下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊,過一個星期左右就發黴了,變成均勻的黃色。

将發酵好的豆腐放入一盆内;将辣椒調料放入另一個碗内攪拌均勻。

将高度白酒倒入裝着豆腐的盆内,将所有的豆腐過一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個澡;

将沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料;

放入瓦壇子中,再在上面淋上一層白酒,這樣存放個一兩年都不會壞,而且香,但一定要在壇子的邊上放上水,防止空氣進入,要不定期清洗壇子邊邊上。一般過一個月再吃,畢竟發酵過,時間長一點好一些。

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