By 然MM
1、準備好所有材料。
2、先來做蛋糕卷,把玉米油倒入不鏽鋼容器中,小火加熱到起油絲,離火趁熱篩入可可粉,攪拌均勻,再倒入純牛奶攪拌均勻。
3、然後篩入低筋面粉攪拌均勻。
4、把蛋白和蛋黃分離,蛋黃放入可可面糊中。
5、把蛋黃和可可面糊攪拌均勻。
6、蛋黃糊攪拌均勻後,開始打發蛋白,蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁,細砂糖分三次加入,打到提起打蛋器蛋白成彎鈎形狀,蛋白就打發好了。
7、蛋白打發好先把三分之一加到蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回蛋白中翻拌均勻。
8、攪拌好的蛋糕面糊,倒入鋪有油紙的烤盤中,表面刮平整,烤箱上下火170度預熱10分鐘,把烤盤放入烤箱中層烤30分鐘。
9、蛋糕烤好後,從烤箱取出撕掉油紙,另取一張幹淨的油紙,把蛋糕放在油紙上晾涼。
10、蛋糕晾到表面不再冒熱氣,略有溫度就可以卷起來了,卷好的蛋糕卷,切掉兩頭不平整的部分。(卷蛋糕卷的技巧可以在度娘上搜一下圖解和視頻)
11、淡奶油和細砂糖倒入玻璃大碗中,把玻璃碗放到有冰塊的大盆中,用打蛋器打發淡奶油,打到提起打蛋頭能立起小尖角就可以了。
12、打發好的淡奶油裝入裱花袋,剪一個小口,把奶油擠到蛋糕卷上,讓奶油鋪滿整個蛋糕卷。
13、用叉子在奶油上輕輕劃出紋路,再篩上可可粉,一個簡版的樹樁蛋糕就做好了!
烤蛋糕卷的時間和溫度根據自家烤箱脾氣适當調整。
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