導語：秋天，最該吃的不是白菜而是它！被譽為“長生菜”，10月别錯過，簡單一炒，鮮味十足營養翻倍！

大家好，我是傻姐美食，一大早來到菜市場有很多的新鮮蔬菜，顔色碧綠鮮亮，像一些芹菜、山藥、菠菜、空心菜、大白菜、胡蘿蔔、洋蔥等等，但是還有一種菜，也是我們常吃的一種蔬菜，它不僅是”洗腸菜“，還是”長生菜“，大家知道是啥菜了嗎？它就是我們常吃的”韭菜“，對于“韭菜”大家經常吃，味道都特别的鮮美。這個季節的各種花葉都是可以食用的，鮮美又營養超好吃。

韭菜我們一年四季都能吃得到，但是十月的韭菜最新鮮。俗話說得好：“六月的韭菜臭死狗，九月的韭菜佛開口”。陽曆十月正是農曆的九月，這期間的韭菜鮮美營養，而且價格也不貴，前幾天去菜市場，買了一捆韭菜，才2塊錢一斤。秋天的韭菜比起春天的韭菜味道更濃一些，營養還比較豐富，含有較多的粗纖維素、維生素，秋天适當地吃一些韭菜對身體有一定的好處。

韭菜可以任一搭配其它食材來食用，我們常吃的就是拿韭菜做菜餡，像韭菜炒香幹、豬肝炒韭菜、蝦仁炒雞蛋等等多種美食。下面小編拿韭菜和雞蛋分享一道簡單美食，成本不到3塊錢，随手一炒，比紅燒肉還要好吃，一起來看看吧！

【韭菜炒雞蛋】所準備的食材有：雞蛋、韭菜、胡椒粉、蚝油、鹽、食用油、小米辣、姜、香油

具體做法：1、韭菜去掉壞葉子，切成小段，放入大盆内多清洗幾遍，韭菜切成段後容易清洗裡面的髒東西。，清洗幹淨的韭菜晾幹水分。拿一個陶瓷碗打入2個雞蛋攪散，起鍋燒油，放入鍋内煎熟煎透就可以盛出，不要過火，這樣吃起來比較嫩。

2、另起鍋燒油，油溫8成熱放入小米辣和姜絲炒香，再倒入韭菜段，翻炒幾下使韭菜受熱均勻，放入1勺蚝油、适量胡椒粉、少許鹽大火翻炒1分鐘。大火炒韭菜能夠防止韭菜出水，能夠很好地炒幹水分。

3、最後把炒碎的雞蛋倒入鍋内，翻炒30秒，使雞蛋完全吸收湯汁入味即可，出鍋前淋入3滴香油增香即可。

是不是很多人都喜歡吃韭菜炒雞蛋，這樣炒出來的韭菜味道更鮮美，一點都不油膩，韭菜軟爛又入味，雞蛋滑嫩鮮香。

烹饪小貼士：1、清洗後的韭菜一定要晾幹或者滞留一會再炒，這樣才能夠使韭菜的水分晾幹，炒出來的韭菜才會幹香。2、炒韭菜時需要放一些姜絲或者是姜末，這樣吃起來才不會燒心。

大家吃過韭菜炒雞蛋嗎？喜歡吃韭菜包子還是炒韭菜？每種做法有哪些烹饪小技巧？歡迎留言分享您的烹饪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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