"飛禽莫如鸪，走獸莫如兔"，自古對兔肉有較高的評價。到了這天氣冷的時候就越是到了該進補的時候了，這時候人們的胃口也是大開，就想吃點肉菜，增強身體的抗寒能力，也能順便解饞。

兔肉性涼味甘，有"保健肉"的美稱， 兔子肉中是含有豐富的蛋白質，一隻兔子的蛋白質含量能夠達到百分之七十，這是非常高的比例了，甚至是比我們常吃的一些牛羊肉等肉類的蛋白質都高。

下面來給大家分享的就是這道紅燒兔肉的做法了，其實想吃到沒有腥味的兔肉也是很簡單的，跟我下面的做法來做，保證你能吃到沒有腥味的兔肉。大家來一起看看做法吧。秋冬碰到這肉别手軟，蛋白質是豬肉2倍，鈣是牛肉3倍，營養滋補。

【菜名】：紅燒兔肉

【食材清單】：兔肉，小蔥，生姜，生抽，白糖或者是冰糖，豆瓣醬，白酒或者是料酒，蚝油，幹紅辣椒，花生油。

【烹饪步驟】：

1、先将一隻新鮮的兔肉準備好，我是在商家那裡買回來就是已經處理好了的，買回來其實我也是不敢切，讓老公給幫忙切的，跟我一樣不敢自己處理的交給家裡的男人就行了；。

2、 把切好了的兔肉用清水浸泡，把兔子肉身上多餘的血水給浸泡出去，一定要多清洗幾遍才行。直到清水越來越清澈。

3、 把紅辣椒先是用清水浸泡一下， 清洗幹淨以後在鍋裡面煸幹，不要倒油哦。

4、 把幹紅辣椒給切好了，用剪子剪也行，不會辣到手。生姜也切成絲了以後備用。

5、把茶樹菇準備好，我買的這個茶樹菇是幹貨，是需要提前浸泡的，用溫水浸泡就行。建議大家最好還是用幹貨來做這個菜，筍幹，蘿蔔幹或者是豇豆幹都行。

6、 鍋裡面倒入适量的清水燒開，然後把兔肉下進去，焯水了的兔肉會有浮沫，記得要用勺子把多餘的浮沫給清理幹淨。焯好了以後再把兔肉撈出來，用溫水清洗幹淨。

7、熱鍋冷油，把油燒熱了以後将冰糖給下進去，把糖色炒出來，融化了的糖就是下面的樣子，慢慢地冒小泡泡，記得一定要用小火來熬。然後再把兔肉給下進鍋裡面翻炒，用大火開始翻炒。

8、把生抽，蚝油，白酒或者是料酒倒進鍋裡面調味，大概翻炒個4~5分鐘左右，把切好了的姜絲還有紅辣椒，蒜片也下進去，開始翻炒。

9、最後再把茶樹菇也下進去開始翻炒，倒入适量的開水，把鍋蓋蓋上了以後用中火焖煮個10分鐘左右，收汁就可以了。

【小貼士】：

1、浸泡，兔肉要多次浸泡，析出血水，可加入鹽、白酒、姜片等提高去腥效果。

2、兔肉别直接下鍋炒，先将香料爆香，再放入兔肉，香味會更好滲入在兔肉中，這樣的肉吃着更加美味，加上點冰糖炒糖色，兔肉的色澤更加美觀，讓人僅是看着便能食欲大開

3、子肉翻炒到位之後，炖煮的時間要看兔子肉的多少來定，一般二十分鐘左右就差不多了，不要炖煮的時間太長。

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