提起雞爪來，想必大家的腦海中就會浮現出好多種吃法出來，比如：香辣雞爪、蒜香雞爪、泡椒雞爪、虎皮雞爪等等，方法由簡入繁，涼拌、紅燒、鹽焗、鹵煮等等烹饪方式都适用與它，它們被西方人視為廢料的東西，在我們廚師的手中，就會重新煥發出新的生機！
現在大多數年輕人的味蕾，早已被各種重口味的食物“侵蝕”，但凡與麻和辣擦邊的美食曆來都是非常受大家追捧的，所以具有香辣口味的雞爪，從來都是排在銷售排行榜的前頭。
雞爪的主要成分是膠原蛋白，除了指甲以外，80%的地方都可以食用，它們所包含的營養價值主要體現在美容上面，女兒之所喜歡它的一個重要原因，另外，平時老人适當補充些它們，也可以起到軟化血管的效果。
鹵味店賣的雞爪之所以暢銷，其中一個重要的原因是，它們用的是“老鹵”，在家中就很難制作出這種味道出來，既然如此，我們就換個做法，不僅對鹵汁沒有過分要求，而且方法特别簡單實用，1斤雞爪，1勺奧爾良腌料搞定，香辣過瘾，既好吃又好做！再也不要糾結雞爪怎麼做好吃啦！
食材配料：雞爪、生抽、老抽、奧爾良腌料、大蔥、生姜、食用油、料酒。
制作過程：
首先，去市場上挑選1-2斤的雞爪來（個頭越大越好），把它們清洗幹淨後，再用剪刀把它們的指甲剪掉，然後，把它們冷水下入鍋中，同時，放入幾片姜，幾根蔥段，以及适量的料酒，把浮沫焯出來後撈出、沖涼，控幹水分裝入盤中備用。
然後，再盤中放入1勺生抽，1勺老抽，再加入适量的奧爾良腌料，用快速充分攪拌上色後，再把它放置一旁腌制30-40分鐘備用。
然後，再電飯鍋中（底部和四周都塗抹均勻）刷入适量的底油，再把切好的姜片貼進去，擺放整齊後，再在它上面放上大蔥段（不建議放小蔥），再倒入腌制入味的雞爪，整理妥當後，再把多餘的腌料汁添入下去，所需的量大約1勺足以。
然後，蓋上電飯鍋的蓋子，再按煮飯鍵，焖煮15分鐘即可出鍋裝盤，這樣做出來的雞爪，滿滿的膠原蛋白，Q彈爽滑香辣過瘾，比外頭賣的更好吃，不僅做法簡單美味，而且對廚藝零要求。
溫馨提示：
腌制雞爪的時候，請大家不要再放鹽，因為奧爾良腌料、生抽、老抽它們已經包含着足夠的鹹味。
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