大寒是一年中二十四節氣的最後一個節氣，這時寒潮南下頻繁，是中國部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。雖然大寒節氣天氣依然寒冷，但是由于下一個節氣就是來年的立春了，所以大寒要為迎接春天的到來做準備，為了順應節氣的變化，大寒之後就不能像冬天一樣太過于進補，大魚大肉或者過于油膩的食物都要少吃，可以多補充一些根莖類食物，可以促進消化，補充維生素和礦物質。常見的根莖類食物有以下7種，下面具體看一下吧。

蘿蔔具有清熱解毒，潤肺生津的功效，還可以消積食，幫助排除體内毒素，蘿蔔有“小人參”的美稱。蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C比很多水果都要高幾倍。大寒節氣多吃蘿蔔，可以幫助排除身體冬天積累的毒素，為春天的到來做準備。

【紅燒羊肉蘿蔔做法】

第一步：把羊肉切塊，放入清水中焯燙至顔色發白。

第二步：鍋裡倒油，放入蔥蒜炒香，放入炒好的羊肉炒至表面顔色變黃。

第三步：放入切好的蘿蔔塊翻炒均勻，放入2勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖，1勺五香粉，加入清水沒過食材。

第四步：開大火把湯汁煮沸，轉小火炖半個小時，然後大火收幹湯汁。

山藥含有豐富的澱粉酶等物質，有健脾益胃、補腎的功效。山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素。大寒節氣前後，人的身體由于過度進補，很容易出現上火的情況，山藥有益氣除熱的作用。

【山藥木耳做法】

第一步：木耳提前泡發，山藥削去外皮備用。

第二步：把山藥切成薄片。

第三步：鍋裡倒油，放入蔥蒜炒香，然後放入山藥翻炒到山藥變軟。

第四步：在放入泡發的木耳，翻炒均勻後加入蚝油，拌勻就可以出鍋了。

土豆的營養價值非常高，一年四季都可以多吃，土豆當中含有大量的澱粉以及蛋白質以及一些維生素b、維生素c等，土豆中含有大量的膳食纖維，既可以健脾和胃，又能潤腸通便，常吃土豆還可以增強免疫力。

【西紅柿土豆片做法】

第一步：土豆洗淨去皮切成薄片，放入清水中泡一下澱粉。

第二步：西紅柿洗淨切片備用。

第三步：炒鍋燒熱加入少量玉米油燒熱，放入蔥末和蒜末炒香，然後放入瀝幹水分的土豆片，炒熟的土豆片盛出備用。

第四步：鍋裡加入少許油，倒入西紅柿片炒熟

第五步：把之前炒熟的土豆片倒入西紅柿中輕輕翻炒，至西紅柿汁均勻地挂在土豆片上。

第六步：鍋裡放入1小勺鹽，1小勺糖炒至顆粒化掉，關火，放入一大勺蚝油，撒上胡椒粉拌勻就可以出鍋了。

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。紅薯不适合空腹吃，容易引起腹脹胃酸等不适感。

【烤紅薯的做法】

第一步：挑選細長，形狀均勻，最好是紅心的紅薯。

第二步：紅薯清洗幹淨擦幹水分。

第三步：把紅薯放在烤箱的烤網上面，烤網放入烤箱中層。

第四步：上下火180℃烤半個小時左右，具體時間還要根據紅薯的大小，粗細等，烤到用牙簽紮一下，沒有硬芯就可以了。

蓮藕中富含鐵、鈣等微量元素，并且食物蛋白和維生素以及澱粉的含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠促進排便，蓮藕還能促進食欲、促消化、開胃健脾。

【香炒藕片做法】

第一步：藕洗淨去皮，切成厚度2毫米左右薄片，放入燒開的水中煮5分鐘左右。

第二步：平底鍋放油将藕兩面煎至金黃。

第三步：黑椒醬，番茄醬，生抽，糖再加入3勺清水調成汁備用，胡蘿蔔，青椒，蔥蒜切好備用。

第四步：鍋中放油将蔥蒜炒香，加入胡蘿蔔和青椒炒熟

第五步：放入煎好的藕片炒香，倒入調好的汁炒至藕片均勻挂汁并将湯汁收幹盛出。

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當主食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素等多種成分。常吃芋頭可以增強免疫，并且對牙齒有利。

【翻砂芋頭做法】

第一步：把芋頭洗幹淨，切成條狀備用。

第二步：把芋頭放入清水中煮至軟糯。

第三步：鍋裡放入半碗白糖，倒入少量水，熬制白糖融化，小火慢熬一直到糖水變成糖漿，狀态逐漸粘稠，但是還沒有變色。

第四步：把芋頭條放入糖漿中，關火後，把鍋放在涼快的地方迅速翻炒芋頭，此時随着溫度降低，糖漿慢慢變成糖砂挂在芋頭上面。

胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效，胡蘿蔔含有較高的維生素A，多吃胡蘿蔔對眼睛有好處，胡蘿蔔也适宜于皮膚幹燥、粗糙，還可以增強免疫力，預防衰老。胡蘿蔔常用在配菜中，味道比較清甜。

【香菇胡蘿蔔做法】

第一步：香菇清洗幹淨，把底部的根去掉，把香菇，胡蘿蔔和辣椒全部切成片備用。

第二步：鍋裡倒清水，把切好的香菇片放入鍋中，一直加熱到鍋中的水微微沸騰。

第三步：鍋裡倒油燒熱，加入蒜末炒出香味。

第四步：把焯燙完成的香菇放入炒香的蒜油中，中大火煸炒，一直炒到表面顔色金黃。煸炒過的香味才能讓香菇裡面的鮮味散發出來。

第五步：香菇炒出香味後，加入胡蘿蔔片和辣椒絲一直炒到配菜變軟。

第六步：最後關火放入蚝油和适量鹽，關火就可以出鍋了。

我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起讨論，非常感謝！

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