哈喽,大家好,我是愛美食的小慧,中秋佳節即将來臨,那麼現在賣得最火的便是它的老搭檔“月餅朋友”,月餅呢是中秋佳節必不可缺的,口味多樣化,我們吃的最多的都是甜味月餅,月餅是出了名的高糖高脂,對于那些血糖高的人群就隻能看家裡人吃月餅,别人都吃膩了,可他們卻隻能眼饞咂嘴,外邊買的無糖月餅吃着還不放心,那麼今天小慧将分享無糖的月餅做法.
準備荞麥面粉,生油(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液(麥芽糖和水的比例是5:1的混合液)、堿水(堿和水的比例是1:3的混合液)、鮮雞蛋黃,無糖黑芝麻餡
麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻,生油加入第一步的麥芽糖醇液内攪拌均勻。再加入荞麥粉,然後攪拌均勻、磁潤,揉成無粉粒的面團。揉好的面團放入盆中覆蓋保鮮膜,松弛30分鐘再使用
然後分成大小一樣的面團,擀面杖擀成圓形,包入餡料,可以在月餅模具上撒少許面粉防止粘,然後放置烤箱,上火210℃,下火190℃,烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;月餅烤至表面金黃色,月餅就可以出爐了。
都跟着學起來吧!!!!覺得小慧做得還行的幫忙點贊轉發哦,謝謝大家(●'◡'●)!!!
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