雞湯要不要先焯水?首先如果是炖自己養的土雞或者老雞,把雞肉處理幹淨以後,剁成小塊兒,炖湯的時候是不需要焯水的,因為自己養的土雞或者老雞,本身鮮香味就比較純正,不需要焯水,也能炖出營養嫩白的雞湯來 ,下面我們就來聊聊關于雞湯要不要先焯水?接下來我們就一起去了解一下吧!
首先如果是炖自己養的土雞或者老雞,把雞肉處理幹淨以後,剁成小塊兒,炖湯的時候是不需要焯水的,因為自己養的土雞或者老雞,本身鮮香味就比較純正,不需要焯水,也能炖出營養嫩白的雞湯來。
而如果炖的是買來的雞肉,建議最好要事先焯水,因為買來的雞肉中,會還有一些血水和浮沫,并且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。
主料:雞1隻、紅棗8顆、桂圓5顆。輔料:鹽适量。
将雞處理好,洗淨剁成。
冷水下鍋,慢慢煮開。
煮開後,會有很多浮沫,關火将雞塊盛出來,水就不要了。
在沙煲裡面倒入燒開的水。
然後将雞塊倒進去。
加入姜片,紅棗和桂圓。
加入一大勺的黃酒,大火炖一個小時後轉小火2小時。
加入适量的鹽調味就做好了。
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